{"id":13134,"date":"2025-10-05T17:55:00","date_gmt":"2025-10-05T15:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?p=13134"},"modified":"2025-10-10T15:38:27","modified_gmt":"2025-10-10T13:38:27","slug":"knolle-der-nationen-die-kartoffel-in-mitteleuropaischen-esskulturen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2025\/10\/05\/knolle-der-nationen-die-kartoffel-in-mitteleuropaischen-esskulturen\/","title":{"rendered":"Knolle der Nationen? Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen"},"content":{"rendered":"\n
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Vol. 2\u00a0\u201eKNOLLE DER NATIONEN? <\/strong><\/p>\n

Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen\u00a0\u201c<\/strong><\/p>\n

#AllesKartoffel? Es waren zwei spannende und k\u00f6stliche Tage rund um die Kartoffel. Zum kulinarischen Projekt \u201eKnolle der Nationen? Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen\u201c versammelten die Veranstalter in D\u00fcsseldorf hochkar\u00e4tige G\u00e4ste – <\/strong>Esskulturforscher:innen und Historikern:innen aus Polen, Deutschland und \u00d6sterrreich: Dr. Ingrid Haslinger (Wien), Dr. Peter Peter (M\u00fcnchen), Wojciech Marchlewski , Dr. Marta Sikorska (Torun), Prof. Dr. Josef Matzerath (Dresden).<\/p>\n

In Europa lange Zeit mit Misstrauen betrachtet, galt sie als giftig und unrein, erst in der Aufkl\u00e4rung erlangte ihre Wahrnehmung eine Wende. Bekannt als Erd\u00e4pfel \u2013 Kartoffel \u2013 Bramburi ist das Knollengem\u00fcse aus der polnischen und deutschen K\u00fcche nicht wegzudenken, ob als Delikatesse auf der Tafel der K\u00f6nige, oder aber auch als Nahrungsmittel der Armen, und vieles dazwischen.<\/p>\n

Bereits am Sonntag, 5.10., haben die Esskulturforscher:innen und Historikern:innen in einem Seminar im Polnischen Institut D\u00fcsseldorf die Forschungsergebnisse ausgetauscht, \u00fcber die Wahrnehmung und die kulinarische Verwendung der Kartoffel in Europa seit dem 17 Jh. gesprochen. Im Anschluss an das Seminar fand ein praktischer Teil \u2013 ein kulinarischer Workshop im Restaurant Agatas teil, bei dem sie ausgew\u00e4hlte Kartoffelrezepte aus zwei Jahrhunderten nachgekocht haben. Das Seminar er\u00f6ffnete Gesandter Rafal Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf und Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w.<\/p>\n

An Montag im Schloss Benrath pr\u00e4sentierten die G\u00e4ste einem breiten Publikum ihre Vortr\u00e4ge zum Thema Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen. Gleichzeitig fand eine kulinarische Vorf\u00fchrung und Verkostung der Speisen nach alten Rezepten \u2013 interpretiert von Norbert Soko\u0142owski, Experten f\u00fcr historische kulinarische Rekonstruktion und Chefkoch am Museum des Schlosses K\u00f6nig Johann III. in Wilan\u00f3w, gemeinsam mit seinem Team.<\/p>\n

Den Abend er\u00f6ffneten der Gastgeber prof. Stefan Schweizer, Stiftung Schloss und Park Benrath und Gesandter Rafal Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf. Die Moderation \u00fcbernahm Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus Kopernikus Universit\u00e4t Torun.<\/p>\n

Unser herzlicher Dank gilt unseren Partnern: Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata\u00b4s . Wir bedanken uns ganz herzlich bei den Esskulturforscher:innen und Historikern:innen f\u00fcr ihre Beitr\u00e4ge und bei dem zahlreichen Publikum f\u00fcr das lebhafte Interesse.<\/p>\n

Das Projekt hat das Polnische Institut D\u00fcsseldorf 2024 gemeinsam mit unseren langj\u00e4hrigen Partnern Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath unter dem Titel \u201eVon der Girlande der K\u00f6nigin Marysie\u0144ka zum Kartoffelsalat. Die Kartoffel in der polnischen und deutschen kulinarischen Tradition\u201c gestartet. Der erste Teil war dem Thema \u201eVor-Kartoffel-\u00c4ra: Vergessene Biodiversit\u00e4t\u201c gewidmet. Der zweite Teil \u201eKnolle der Nationen? Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen\u201c war zugleich der Abschluss des Projekts.<\/p>\n

Veranstalter:<\/u><\/strong> Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Polnisches Institut D\u00fcsseldorf, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata\u00b4s<\/p>\n

Das Projekt wird gef\u00f6rdert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums f\u00fcr Kultur und Nationales Erbe im Rahmen des Programms \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d (\u201eInspirierende Kultur\u201d)<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Medienpatronat<\/u><\/strong>: <\/strong>Magazin THE DORF<\/p>\n

___________________________________________<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

KULINARISCHE VORF\u00dcHRUNG mit historischen Kommentaren von Esskulturforschern und Historikern aus Polen, Deutschland und \u00d6sterreich.<\/p>\n

ORT: Schloss Benrath, Roland Weber Festsaal & Kapelle<\/p>\n

Benrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf<\/p>\n

Eintritt frei \/ Anmeldung unter:\u00a0besucherservice@schloss-benrath.de<\/a><\/p>\n

Anzahl der Pl\u00e4tze begrenzt<\/p>\n

Die Kartoffel, die in der zweiten H\u00e4lfte des 16. Jahrhunderts aus der Neuen Welt nach Europa kam, wurde zun\u00e4chst mit Misstrauen betrachtet und fand in der deutschen und polnischen K\u00fcche nicht sofort Anklang. Mit der Aufkl\u00e4rung \u00e4nderte sich die Wahrnehmung und kulinarische Verwendung der Kartoffel erheblich, die nun als unverzichtbares Nahrungsmittel und als Geschenk des Himmels zur Vermeidung von Hungersn\u00f6ten angesehen wurde. Esskulturforscher:innen und Historiker:innen verfolgen die \u00e4u\u00dferst spannende Kulturgeschichte des Gem\u00fcses, das in der polnischen und deutschen K\u00fcche einen \u00e4u\u00dferst wichtigen Platz einnimmt.<\/p>\n

BEGR\u00dcSSUNG:<\/p>\n

Prof. Dr. Stefan Schweizer, Direktor Stiftung Schloss und Park Benrath,<\/p>\n

Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns\u00a0III. in Wilan\u00f3w,<\/p>\n

Gesandter Rafa\u0142 Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf<\/p>\n

KURZVORTR\u00c4GE: <\/strong><\/p>\n

Dr. Ingrid Haslinger, Wojciech Marchlewski, Prof. Dr. Josef Matzerath, Dr. Peter Peter, Dr. Marta Sikorska<\/p>\n

Begleitend zu den Vortr\u00e4gen MINI-VERKOSTUNG zum Thema Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen<\/em>, interpretiert von Norbert Soko\u0142owski, Experte f\u00fcr historische kulinarische Rekonstruktion und Chefkoch im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w und seinem Team.<\/p>\n

MODERATION: Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn<\/p>\n

Stiftung Schloss und Park Benrath
Benrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf

<\/p>\n

Weitere Informationen zum Projekt<\/p>\n

Seit 2018 f\u00fchren das Polnische Institut D\u00fcsseldorf und das Museum Schloss Johann III. in Wilan\u00f3w in Kooperation mit der Stiftung Schloss Benrath und dem Sternrestaurant Agata’s kulinarische Projekte durch. Von 2020 bis 2023 haben wir das Langzeitprojekt „Vier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition” realisiert, das sich der historischen kulinarischen Rekonstruktion (Ausgabe: Herbst 2021, Sommer 2022, Fr\u00fchling und Winter 2023) widmete.<\/p>\n

Im Jahr 2024 haben wir die Realisierung eines neuen historisch-kulinarischen Forschungsprojekts mit Forscher:innen der Esskultur und Geschichte aus Polen, Deutschland und \u00d6sterreich, begonnen.<\/p>\n

Im Rahmen des Projekts wollen wir die Aufmerksamkeit auf die Kulturgeschichte des Gem\u00fcses lenken, das in der polnischen und deutschen K\u00fcche einen \u00e4u\u00dferst wichtigen Platz einnimmt. Unser Ziel ist es, die kulinarischen Traditionen und die vergangene Esskultur als Inspirationsquelle f\u00fcr die heutigen Generationen zu reflektieren.<\/p>\n

Die Kartoffel, die in der zweiten H\u00e4lfte des 16. Jahrhunderts aus der Neuen Welt nach Europa kam, wurde zun\u00e4chst mit Misstrauen betrachtet und fand in der deutschen und polnischen K\u00fcche nicht sofort Anklang.<\/p>\n

Mit der Aufkl\u00e4rung \u00e4nderte sich die Wahrnehmung und kulinarische Verwendung der Kartoffel erheblich, die nun als unverzichtbares Nahrungsmittel und als Geschenk des Himmels zur Vermeidung von Hungersn\u00f6ten angesehen wurde. In Polen entwickelte sich der Feldanbau dieser Pflanze etwas sp\u00e4ter als in den deutschen Staaten – erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Von der Faszination f\u00fcr die vielseitige Verwendung der Kartoffel in der K\u00fcche zeugen Kochb\u00fccher, die sich ausschlie\u00dflich der Kartoffel widmen und sowohl in deutscher als auch in polnischer Sprache erscheinen. Der Autor eines dieser B\u00fccher, das 1884 in Dresden erschien, vermerkt in der Einleitung: \u201eKein anderes Nahrungsmittel kann in so gro\u00dfer Mannigfaltigkeit Verwendung finden, als gerade die Kartoffel, die so unentbehrlich wie das Brot das billigste Nahrungsmittel der Armut und in ihren Verwandlungen ein leckeres Gericht auf der Tafel der Reichen ist [\u2026] Heute ist die einst so verachtete s\u00fcdamerikanische Knollenwurzel ein unentbehrliches Nahrungsmittel f\u00fcr die V\u00f6lker\u00a0 des ganzen Weltalls.\u201c<\/p>\n

Im Programm<\/p>\n

SONNTAG, 5.10.2025 <\/strong>\u2013 geschlossene Veranstaltung<\/p>\n

Deutsch-\u00f6sterreichisch-polnisches Seminar und Workshop mit Esskulturforscher:innen und Historiker:innen<\/p>\n

MONTAG, 6.10.2025, 18:00-20:00 Uhr<\/strong><\/p>\n

KULINARISCHE VORF\u00dcHRUNG mit historischen Kommentaren von Esskulturforscher:innen und Historiker:innen aus Polen, Deutschland und \u00d6sterreich.<\/p>\n

***<\/p>\n

Veranstalter:<\/u><\/strong>\u00a0Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Polnisches Institut D\u00fcsseldorf, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata\u00b4s<\/p>\n

Das Projekt wird gef\u00f6rdert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums f\u00fcr Kultur und Nationales Erbe im Rahmen des Programms \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d (\u201eInspirierende Kultur\u201d)<\/p>\n

\u00a0<\/u><\/strong><\/p>\n

Medienpatronat<\/u>:\u00a0<\/strong>Magazin THE DORF<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Bekannt als Erd\u00e4pfel \u2013 Kartoffel \u2013 Bramburi ist das Knollengem\u00fcse aus der polnischen und deutschen K\u00fcche nicht wegzudenken, ob als Delikatesse auf der Tafel der K\u00f6nige, oder aber auch als Nahrungsmittel der Armen, und vieles dazwischen.\\nBereits am Sonntag, 5.10., haben die Esskulturforscher:innen und Historikern:innen in einem Seminar im Polnischen Institut D\u00fcsseldorf die Forschungsergebnisse ausgetauscht, \u00fcber die Wahrnehmung und die kulinarische Verwendung der Kartoffel in Europa seit dem 17 Jh. gesprochen. Im Anschluss an das Seminar fand ein praktischer Teil \u2013 ein kulinarischer Workshop im Restaurant Agatas teil, bei dem sie ausgew\u00e4hlte Kartoffelrezepte aus zwei Jahrhunderten nachgekocht haben. Das Seminar er\u00f6ffnete Gesandter Rafal Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf und Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w.\\nAn Montag im Schloss Benrath pr\u00e4sentierten die G\u00e4ste einem breiten Publikum ihre Vortr\u00e4ge zum Thema Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen. Gleichzeitig fand eine kulinarische Vorf\u00fchrung und Verkostung der Speisen nach alten Rezepten \u2013 interpretiert von Norbert Soko\u0142owski, Experten f\u00fcr historische kulinarische Rekonstruktion und Chefkoch am Museum des Schlosses K\u00f6nig Johann III. in Wilan\u00f3w, gemeinsam mit seinem Team.\\nDen Abend er\u00f6ffneten der Gastgeber prof. Stefan Schweizer, Stiftung Schloss und Park Benrath und Gesandter Rafal Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf. Die Moderation \u00fcbernahm Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus Kopernikus Universit\u00e4t Torun.\\nUnser herzlicher Dank gilt unseren Partnern: Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata\u00b4s . Wir bedanken uns ganz herzlich bei den Esskulturforscher:innen und Historikern:innen f\u00fcr ihre Beitr\u00e4ge und bei dem zahlreichen Publikum f\u00fcr das lebhafte Interesse.\\nDas Projekt hat das Polnische Institut D\u00fcsseldorf 2024 gemeinsam mit unseren langj\u00e4hrigen Partnern Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath unter dem Titel \u201eVon der Girlande der K\u00f6nigin Marysie\u0144ka zum Kartoffelsalat. Die Kartoffel in der polnischen und deutschen kulinarischen Tradition\u201c gestartet. Der erste Teil war dem Thema \u201eVor-Kartoffel-\u00c4ra: Vergessene Biodiversit\u00e4t\u201c gewidmet. 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Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen\u201c war zugleich der Abschluss des Projekts.\\nVeranstalter: Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Polnisches Institut D\u00fcsseldorf, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata\u00b4s\\nDas Projekt wird gef\u00f6rdert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums f\u00fcr Kultur und Nationales Erbe im Rahmen des Programms \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d (\u201eInspirierende Kultur\u201d)\\n\u00a0Medienpatronat: Magazin THE DORF\\n___________________________________________\\n\u00a0\\nKULINARISCHE VORF\u00dcHRUNG mit historischen Kommentaren von Esskulturforschern und Historikern aus Polen, Deutschland und \u00d6sterreich.\\nORT: Schloss Benrath, Roland Weber Festsaal & Kapelle\\nBenrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf\\nEintritt frei \/ Anmeldung unter:\u00a0besucherservice@schloss-benrath.de\\nAnzahl der Pl\u00e4tze begrenzt\\nDie Kartoffel, die in der zweiten H\u00e4lfte des 16. Jahrhunderts aus der Neuen Welt nach Europa kam, wurde zun\u00e4chst mit Misstrauen betrachtet und fand in der deutschen und polnischen K\u00fcche nicht sofort Anklang. Mit der Aufkl\u00e4rung \u00e4nderte sich die Wahrnehmung und kulinarische Verwendung der Kartoffel erheblich, die nun als unverzichtbares Nahrungsmittel und als Geschenk des Himmels zur Vermeidung von Hungersn\u00f6ten angesehen wurde. Esskulturforscher:innen und Historiker:innen verfolgen die \u00e4u\u00dferst spannende Kulturgeschichte des Gem\u00fcses, das in der polnischen und deutschen K\u00fcche einen \u00e4u\u00dferst wichtigen Platz einnimmt.\\nBEGR\u00dcSSUNG:\\nProf. Dr. Stefan Schweizer, Direktor Stiftung Schloss und Park Benrath,\\nGrzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns\u00a0III. in Wilan\u00f3w,\\nGesandter Rafa\u0142 Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf\\nKURZVORTR\u00c4GE: \\nDr. Ingrid Haslinger, Wojciech Marchlewski, Prof. Dr. Josef Matzerath, Dr. Peter Peter, Dr. Marta Sikorska\\nBegleitend zu den Vortr\u00e4gen MINI-VERKOSTUNG zum Thema Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen, interpretiert von Norbert Soko\u0142owski, Experte f\u00fcr historische kulinarische Rekonstruktion und Chefkoch im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w und seinem Team.\\nMODERATION: Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn\\nStiftung Schloss und Park BenrathBenrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf\\nWeitere Informationen zum Projekt\\nSeit 2018 f\u00fchren das Polnische Institut D\u00fcsseldorf und das Museum Schloss Johann III. in Wilan\u00f3w in Kooperation mit der Stiftung Schloss Benrath und dem Sternrestaurant Agata's kulinarische Projekte durch. Von 2020 bis 2023 haben wir das Langzeitprojekt \\\"Vier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition\\\" realisiert, das sich der historischen kulinarischen Rekonstruktion (Ausgabe: Herbst 2021, Sommer 2022, Fr\u00fchling und Winter 2023) widmete.\\nIm Jahr 2024 haben wir die Realisierung eines neuen historisch-kulinarischen Forschungsprojekts mit Forscher:innen der Esskultur und Geschichte aus Polen, Deutschland und \u00d6sterreich, begonnen.\\nIm Rahmen des Projekts wollen wir die Aufmerksamkeit auf die Kulturgeschichte des Gem\u00fcses lenken, das in der polnischen und deutschen K\u00fcche einen \u00e4u\u00dferst wichtigen Platz einnimmt. Unser Ziel ist es, die kulinarischen Traditionen und die vergangene Esskultur als Inspirationsquelle f\u00fcr die heutigen Generationen zu reflektieren.\\nDie Kartoffel, die in der zweiten H\u00e4lfte des 16. Jahrhunderts aus der Neuen Welt nach Europa kam, wurde zun\u00e4chst mit Misstrauen betrachtet und fand in der deutschen und polnischen K\u00fcche nicht sofort Anklang.\\nMit der Aufkl\u00e4rung \u00e4nderte sich die Wahrnehmung und kulinarische Verwendung der Kartoffel erheblich, die nun als unverzichtbares Nahrungsmittel und als Geschenk des Himmels zur Vermeidung von Hungersn\u00f6ten angesehen wurde. In Polen entwickelte sich der Feldanbau dieser Pflanze etwas sp\u00e4ter als in den deutschen Staaten - erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Von der Faszination f\u00fcr die vielseitige Verwendung der Kartoffel in der K\u00fcche zeugen Kochb\u00fccher, die sich ausschlie\u00dflich der Kartoffel widmen und sowohl in deutscher als auch in polnischer Sprache erscheinen. Der Autor eines dieser B\u00fccher, das 1884 in Dresden erschien, vermerkt in der Einleitung: \u201eKein anderes Nahrungsmittel kann in so gro\u00dfer Mannigfaltigkeit Verwendung finden, als gerade die Kartoffel, die so unentbehrlich wie das Brot das billigste Nahrungsmittel der Armut und in ihren Verwandlungen ein leckeres Gericht auf der Tafel der Reichen ist [\u2026] Heute ist die einst so verachtete s\u00fcdamerikanische Knollenwurzel ein unentbehrliches Nahrungsmittel f\u00fcr die V\u00f6lker\u00a0 des ganzen Weltalls.\u201c\\nIm Programm\\nSONNTAG, 5.10.2025 \u2013 geschlossene Veranstaltung\\nDeutsch-\u00f6sterreichisch-polnisches Seminar und Workshop mit Esskulturforscher:innen und Historiker:innen\\nMONTAG, 6.10.2025, 18:00-20:00 Uhr\\nKULINARISCHE VORF\u00dcHRUNG mit historischen Kommentaren von Esskulturforscher:innen und Historiker:innen aus Polen, Deutschland und \u00d6sterreich.\\n***\\nVeranstalter:\u00a0Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Polnisches Institut D\u00fcsseldorf, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata\u00b4s\\nDas Projekt wird gef\u00f6rdert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums f\u00fcr Kultur und Nationales Erbe im Rahmen des Programms \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d (\u201eInspirierende Kultur\u201d)\\n\u00a0\\nMedienpatronat:\u00a0Magazin THE DORF\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2025\/10\/05\/knolle-der-nationen-die-kartoffel-in-mitteleuropaischen-esskulturen\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1704},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2025\/10\/05\/knolle-der-nationen-die-kartoffel-in-mitteleuropaischen-esskulturen\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Knolle der Nationen? 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Es waren zwei spannende und k\u00f6stliche Tage rund um die Kartoffel. Zum kulinarischen Projekt \u201eKnolle der Nationen? Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen\u201c versammelten die Veranstalter in D\u00fcsseldorf hochkar\u00e4tige G\u00e4ste - Esskulturforscher:innen und Historikern:innen aus Polen, Deutschland und \u00d6sterrreich: Dr. Ingrid Haslinger (Wien), Dr. Peter Peter (M\u00fcnchen), Wojciech Marchlewski , Dr. Marta Sikorska (Torun), Prof. Dr. Josef Matzerath (Dresden).\nIn Europa lange Zeit mit Misstrauen betrachtet, galt sie als giftig und unrein, erst in der Aufkl\u00e4rung erlangte ihre Wahrnehmung eine Wende. Bekannt als Erd\u00e4pfel \u2013 Kartoffel \u2013 Bramburi ist das Knollengem\u00fcse aus der polnischen und deutschen K\u00fcche nicht wegzudenken, ob als Delikatesse auf der Tafel der K\u00f6nige, oder aber auch als Nahrungsmittel der Armen, und vieles dazwischen.\nBereits am Sonntag, 5.10., haben die Esskulturforscher:innen und Historikern:innen in einem Seminar im Polnischen Institut D\u00fcsseldorf die Forschungsergebnisse ausgetauscht, \u00fcber die Wahrnehmung und die kulinarische Verwendung der Kartoffel in Europa seit dem 17 Jh. gesprochen. Im Anschluss an das Seminar fand ein praktischer Teil \u2013 ein kulinarischer Workshop im Restaurant Agatas teil, bei dem sie ausgew\u00e4hlte Kartoffelrezepte aus zwei Jahrhunderten nachgekocht haben. Das Seminar er\u00f6ffnete Gesandter Rafal Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf und Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w.\nAn Montag im Schloss Benrath pr\u00e4sentierten die G\u00e4ste einem breiten Publikum ihre Vortr\u00e4ge zum Thema Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen. Gleichzeitig fand eine kulinarische Vorf\u00fchrung und Verkostung der Speisen nach alten Rezepten \u2013 interpretiert von Norbert Soko\u0142owski, Experten f\u00fcr historische kulinarische Rekonstruktion und Chefkoch am Museum des Schlosses K\u00f6nig Johann III. in Wilan\u00f3w, gemeinsam mit seinem Team.\nDen Abend er\u00f6ffneten der Gastgeber prof. Stefan Schweizer, Stiftung Schloss und Park Benrath und Gesandter Rafal Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf. Die Moderation \u00fcbernahm Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus Kopernikus Universit\u00e4t Torun.\nUnser herzlicher Dank gilt unseren Partnern: Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata\u00b4s . Wir bedanken uns ganz herzlich bei den Esskulturforscher:innen und Historikern:innen f\u00fcr ihre Beitr\u00e4ge und bei dem zahlreichen Publikum f\u00fcr das lebhafte Interesse.\nDas Projekt hat das Polnische Institut D\u00fcsseldorf 2024 gemeinsam mit unseren langj\u00e4hrigen Partnern Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath unter dem Titel \u201eVon der Girlande der K\u00f6nigin Marysie\u0144ka zum Kartoffelsalat. Die Kartoffel in der polnischen und deutschen kulinarischen Tradition\u201c gestartet. Der erste Teil war dem Thema \u201eVor-Kartoffel-\u00c4ra: Vergessene Biodiversit\u00e4t\u201c gewidmet. Der zweite Teil \u201eKnolle der Nationen? Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen\u201c war zugleich der Abschluss des Projekts.\nVeranstalter: Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III.\u00a0 in Wilan\u00f3w, Polnisches Institut D\u00fcsseldorf, Stiftung Schloss und Park Benrath, Restaurant Agata\u00b4s\nDas Projekt wird gef\u00f6rdert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums f\u00fcr Kultur und Nationales Erbe im Rahmen des Programms \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d (\u201eInspirierende Kultur\u201d)\n\u00a0Medienpatronat: Magazin THE DORF\n___________________________________________\n\u00a0\nKULINARISCHE VORF\u00dcHRUNG mit historischen Kommentaren von Esskulturforschern und Historikern aus Polen, Deutschland und \u00d6sterreich.\nORT: Schloss Benrath, Roland Weber Festsaal & Kapelle\nBenrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf\nEintritt frei \/ Anmeldung unter:\u00a0besucherservice@schloss-benrath.de\nAnzahl der Pl\u00e4tze begrenzt\nDie Kartoffel, die in der zweiten H\u00e4lfte des 16. Jahrhunderts aus der Neuen Welt nach Europa kam, wurde zun\u00e4chst mit Misstrauen betrachtet und fand in der deutschen und polnischen K\u00fcche nicht sofort Anklang. Mit der Aufkl\u00e4rung \u00e4nderte sich die Wahrnehmung und kulinarische Verwendung der Kartoffel erheblich, die nun als unverzichtbares Nahrungsmittel und als Geschenk des Himmels zur Vermeidung von Hungersn\u00f6ten angesehen wurde. Esskulturforscher:innen und Historiker:innen verfolgen die \u00e4u\u00dferst spannende Kulturgeschichte des Gem\u00fcses, das in der polnischen und deutschen K\u00fcche einen \u00e4u\u00dferst wichtigen Platz einnimmt.\nBEGR\u00dcSSUNG:\nProf. Dr. Stefan Schweizer, Direktor Stiftung Schloss und Park Benrath,\nGrzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns\u00a0III. in Wilan\u00f3w,\nGesandter Rafa\u0142 Sobczak, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf\nKURZVORTR\u00c4GE: \nDr. Ingrid Haslinger, Wojciech Marchlewski, Prof. Dr. Josef Matzerath, Dr. Peter Peter, Dr. Marta Sikorska\nBegleitend zu den Vortr\u00e4gen MINI-VERKOSTUNG zum Thema Die Kartoffel in mitteleurop\u00e4ischen Esskulturen, interpretiert von Norbert Soko\u0142owski, Experte f\u00fcr historische kulinarische Rekonstruktion und Chefkoch im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w und seinem Team.\nMODERATION: Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn\nStiftung Schloss und Park BenrathBenrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf\nWeitere Informationen zum Projekt\nSeit 2018 f\u00fchren das Polnische Institut D\u00fcsseldorf und das Museum Schloss Johann III. in Wilan\u00f3w in Kooperation mit der Stiftung Schloss Benrath und dem Sternrestaurant Agata's kulinarische Projekte durch. Von 2020 bis 2023 haben wir das Langzeitprojekt \"Vier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition\" realisiert, das sich der historischen kulinarischen Rekonstruktion (Ausgabe: Herbst 2021, Sommer 2022, Fr\u00fchling und Winter 2023) widmete.\nIm Jahr 2024 haben wir die Realisierung eines neuen historisch-kulinarischen Forschungsprojekts mit Forscher:innen der Esskultur und Geschichte aus Polen, Deutschland und \u00d6sterreich, begonnen.\nIm Rahmen des Projekts wollen wir die Aufmerksamkeit auf die Kulturgeschichte des Gem\u00fcses lenken, das in der polnischen und deutschen K\u00fcche einen \u00e4u\u00dferst wichtigen Platz einnimmt. Unser Ziel ist es, die kulinarischen Traditionen und die vergangene Esskultur als Inspirationsquelle f\u00fcr die heutigen Generationen zu reflektieren.\nDie Kartoffel, die in der zweiten H\u00e4lfte des 16. 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