{"id":13175,"date":"2025-10-05T17:55:00","date_gmt":"2025-10-05T15:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?p=13175"},"modified":"2025-10-10T15:41:06","modified_gmt":"2025-10-10T13:41:06","slug":"ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/","title":{"rendered":"Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej"},"content":{"rendered":"\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

5 i 6 pa\u017adziernika 2025 Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie z udzia\u0142em wybitnych ekspert\u00f3w z Polski, Niemiec oraz Austrii zrealizowa\u0142 wydarzenie w ramach cyklu projekt\u00f3w kulinarnych: \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d – \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d.<\/p>\n

W projekcie udzia\u0142 wzi\u0119li badacze kultury kulinarnej i historycy: dr Ingrid Haslinger (Wiede\u0144), dr Peter Peter (Monachium), Wojciech Marchlewski (Szarno\u015b), dr Marta Sikorska (Toru\u0144), prof. dr Josef Matzerath (Drezno). W dwudniowym programie znalaz\u0142y si\u0119: seminarium naukowe dla badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w, warsztaty kulinarne oraz pokaz rekonstrukcji kulinarnej po\u0142\u0105czony z cyklem wyk\u0142ad\u00f3w, po\u015bwi\u0119conych historii ziemniaka w Europie \u015brodkowej, jego kulinarnemu zastosowaniu na prze\u0142omie wiek\u00f3w oraz recepturom z polskich i niemieckich ksi\u0105g kucharskich.<\/p>\n

5 pa\u017adziernika w siedzibie Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie odby\u0142o si\u0119 seminarium naukowe, podczas kt\u00f3rego historycy prezentowali wyniki bada\u0144 i dyskutowali o wykorzystaniu ziemniak\u00f3w w Europie od XVII wieku oraz ich percepcji w kulturze. Seminarium uzupe\u0142ni\u0142y warsztaty kulinarne w restauracji Agata\u2019s – restauracja gwiazdkowa, kt\u00f3rej w\u0142a\u015bcicielka Polka, Agata Reuel jest niezwykle cenion\u0105 restauratork\u0105. Seminarium otworzyli: Radca-Minister Rafa\u0142 Sobczak, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie oraz Grzegorz Mazur, kierownik Dzia\u0142u Rekonstrukcji Historycznej w Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie.<\/p>\n

Z kolei 6 pa\u017adziernika w pa\u0142acu Benrath z udzia\u0142em licznie zgormadzonej publiczno\u015bci badacze kultury kulinarnej i historycy zaprezentowali swoje wyk\u0142ady na temat historii i znaczenia ziemniaka w kulturze kulinarnej Polski, Niemiec i Austrii. Wiecz\u00f3r otworzyli gospodarz prof. Stefan Schweizer, dyrektor Fundacji Pa\u0142acu i Parku Benrath oraz Radca-Minister Rafa\u0142 Sobczak, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie. W trakcie wieczoru go\u015bcie degustowali potrawy przygotowane wed\u0142ug starych receptur \u2013 zinterpretowanych przez Norberta Soko\u0142owskiego, eksperta w dziedzinie historycznej rekonstrukcji kulinarnej i szefa kuchni w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie, wraz z jego zespo\u0142em.<\/p>\n

Dwudniowe wydarzenie w D\u00fcsseldorfie zorganizowane zosta\u0142o przez Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie, Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie, Fundacj\u0119 Pa\u0142ac i Park Benrath, we wsp\u00f3\u0142pracy z restauracj\u0105 Agata\u00b4s. Projekt jest finansowany ze \u015brodk\u00f3w polskiego Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego w ramach programu \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d.<\/p>\n

Informacja na temat projektu:<\/p>\n

Od 2018 roku Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie i Muzeum Pa\u0142acu Jana III w Wilanowie we wsp\u00f3\u0142pracy z Fundacj\u0105 Pa\u0142acu i Parku Benrath i restauracj\u0105 Agata’s realizuj\u0105 projekty kulinarne, kt\u00f3rych celem jest przybli\u017cenie polskiej i \u015brodkowoeuropejskiej kultury sto\u0142u oraz tradycji kulinarnych Polski. W latach 2020-2023 zrealizowany zosta\u0142 d\u0142ugofalowy projekt \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej, po\u015bwi\u0119cony historycznej rekonstrukcji kulinarnej (edycja: jesie\u0144 2021, lato 2022, wiosna i zima 2023). W 2024 roku plac\u00f3wka rozpocz\u0119\u0142a realizacj\u0119 nowego dwuletniego projektu po\u015bwi\u0119conego warzywu, kt\u00f3re zajmuje niezwykle wa\u017cne miejsce w kuchni polskiej i niemieckiej \u2013 ziemniakowi. Pod has\u0142em \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d historycy i badacze historii kulinarnej w pierwszej edycji w 2024 roku badali \u201eEpok\u0119 przed ziemniakiem: zapomnian\u0105 bior\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107. Druga tegoroczna cz\u0119\u015b\u0107 nosi\u0142a tytu\u0142 \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d i zaj\u0119\u0142a si\u0119 histori\u0105 kulinarn\u0105 ziemniaka od epoki O\u015bwiecenia.<\/p>\n

__________________________________________________________<\/p>\n

Od girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej.<\/p>\n

Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej<\/p>\n

Vol. 2<\/p>\n

BULWA NAROD\u00d3W?\u00a0<\/strong>Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej <\/strong><\/p>\n

Poniedzia\u0142ek, 6 pa\u017adziernika 2025 r., godz. 18:00\u201320:00<\/strong><\/p>\n

Fundacja Pa\u0142ac i Park Benrath, Museum f\u00fcr Gartenkunst, Benrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf<\/strong><\/p>\n

Powitanie:<\/p>\n

prof. dr Stefan Schweizer<\/strong>, dyrektor Fundacji Pa\u0142acu i Parku Benrath,<\/p>\n

Grzegorz Mazur<\/strong>, kierownik Dzia\u0142u Rekonstrukcji Historycznej w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie,<\/p>\n

Radca-Minister Rafa\u0142 Sobczak<\/strong>, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie<\/p>\n

Wyk\u0142ady:<\/p>\n

dr Ingrid Haslinger, Wojciech Marchlewski, prof. dr Josef Matzerath, dr Peter Peter, dr Marta Sikorska<\/strong><\/p>\n

MINI DEGUSTACJA<\/strong> na temat \u201eZiemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d, potrawy w interpretacji Norberta Soko\u0142owskiego, eksperta ds. historycznej rekonstrukcji kulinarnej i szefa kuchni w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III Wilan\u00f3w oraz jego zespo\u0142u.<\/p>\n

Moderacja<\/strong>: dr Marta Sikorska, historyczka z Uniwersytetu Miko\u0142aja Kopernika w Toruniu<\/p>\n

Rejestracja pod adresem:\u00a0besucherservice@schloss-benrath.de<\/a><\/p>\n

Od 2018 roku Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie i Muzeum Pa\u0142acu Jana III Wilanowskiego we wsp\u00f3\u0142pracy z Fundacj\u0105 Pa\u0142acu Benrath i restauracj\u0105 Agata’s realizuj\u0105 projekty kulinarne. W latach 2020-2023 zrealizowali\u015bmy d\u0142ugoterminowy projekt \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d, po\u015bwi\u0119cony historycznej rekonstrukcji kulinarnej (edycja: jesie\u0144 2021, lato 2022, wiosna i zima 2023).<\/p>\n

W 2024 roku rozpocz\u0119li\u015bmy nowy projekt badawczy po\u015bwi\u0119cony historii kulinarnej, we wsp\u00f3\u0142pracy z badaczami kultury sto\u0142u i historii z Polski, Niemiec i Austrii.<\/p>\n

W ramach projektu chcemy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na histori\u0119 kulturow\u0105 warzyw, kt\u00f3re zajmuj\u0105 niezwykle wa\u017cne miejsce w kuchni polskiej i niemieckiej. Naszym celem jest refleksja nad tradycjami kulinarnymi i dawn\u0105 kultur\u0105 jedzenia jako \u017ar\u00f3d\u0142em inspiracji dla dzisiejszych pokole\u0144.<\/p>\n

Ziemniak, kt\u00f3ry w drugiej po\u0142owie XVI wieku przyby\u0142 do Europy z Nowego \u015awiata, pocz\u0105tkowo by\u0142 traktowany z nieufno\u015bci\u0105 i nie od razu zyska\u0142 popularno\u015b\u0107 w kuchni niemieckiej i polskiej.<\/p>\n

Wraz z nadej\u015bciem epoki o\u015bwiecenia znacznie zmieni\u0142o si\u0119 postrzeganie i kulinarne zastosowanie ziemniaka, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 nieodzownym po\u017cywieniem dla mas i by\u0142 postrzegany jako dar niebios wobec widma g\u0142odu. W Polsce uprawa tej ro\u015bliny rozwin\u0119\u0142a si\u0119 nieco p\u00f3\u017aniej ni\u017c w krajach niemieckich \u2013 dopiero na pocz\u0105tku XIX wieku. O fascynacji wszechstronnym zastosowaniem ziemniak\u00f3w w kuchni \u015bwiadcz\u0105 ksi\u0105\u017cki kucharskie po\u015bwi\u0119cone wy\u0142\u0105cznie ziemniakom, wydawane zar\u00f3wno w j\u0119zyku niemieckim, jak i polskim. Autor jednej z tych ksi\u0105\u017cek, wydanej w 1884 roku w Dre\u017anie, zauwa\u017ca we wst\u0119pie: \u201e\u017badna inna potrawa nie ma tak wszechstronnego zastosowania jak ziemniak, kt\u00f3ry tak samo niezb\u0119dny jak chleb, jest najta\u0144szym po\u017cywieniem ubogich, a jednocze\u015bnie w swoich r\u00f3\u017cnorodnych postaciach stanowi smaczne danie na sto\u0142ach bogatych [\u2026] Dzisiaj ten niegdy\u015b tak pogardzany po\u0142udniowoameryka\u0144ski bulwiasty korze\u0144 jest niezb\u0119dnym po\u017cywieniem dla narod\u00f3w ca\u0142ego \u015bwiata.\u201d<\/p>\n

W programie<\/p>\n

NIEDZIELA, 5.09.2025 <\/strong>\u2013 impreza zamkni\u0119ta<\/p>\n

Niemiecko-austriacko-polskie seminarium i warsztaty z udzia\u0142em badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w<\/p>\n

PONIEDZIA\u0141EK, 6.09.2025, godz. 18:00-20:00<\/strong><\/p>\n

POKAZ KULINARNY z komentarzami historycznymi badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w z Polski, Niemiec i Austrii.<\/p>\n

Organizatorzy: Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III Wilan\u00f3w, Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie, Fundacja Zamek i Park Benrath, restauracja Agata\u00b4s<\/p>\n

Projekt jest finansowany ze \u015brodk\u00f3w Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego w ramach programu \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d.<\/p>\n

Patronat medialny: magazyn THE DORF<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

5 i 6 pa\u017adziernika 2025 Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie z udzia\u0142em wybitnych ekspert\u00f3w z Polski, Niemiec oraz Austrii zrealizowa\u0142 wydarzenie w ramach cyklu projekt\u00f3w kulinarnych: \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d – \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d. W projekcie udzia\u0142 wzi\u0119li badacze kultury kulinarnej […]<\/p>\n","protected":false},"author":103,"featured_media":13443,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[187],"tags":[],"class_list":["post-13175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-program-pl"],"yoast_head":"\nZiemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej - Instytut Polski w Dusseldorfie<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej - Instytut Polski w Dusseldorfie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"5 i 6 pa\u017adziernika 2025 Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie z udzia\u0142em wybitnych ekspert\u00f3w z Polski, Niemiec oraz Austrii zrealizowa\u0142 wydarzenie w ramach cyklu projekt\u00f3w kulinarnych: \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d – \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d. W projekcie udzia\u0142 wzi\u0119li badacze kultury kulinarnej […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Instytut Polski w Dusseldorfie\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-10-05T15:55:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-10T13:41:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1704\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"kolinskia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"kolinskia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"event\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/\",\"name\":\"Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/#primaryimage\"},\"image\":[\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-300x200.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-1024x681.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg\"],\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2025-10-05T15:55:00+02:00\",\"dateModified\":\"2025-10-10T13:41:06+02:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/\"]}],\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"startDate\":\"2025-10-05\",\"endDate\":\"2025-10-06\",\"eventStatus\":\"EventScheduled\",\"eventAttendanceMode\":\"OfflineEventAttendanceMode\",\"location\":{\"@type\":\"place\",\"name\":\"\",\"address\":\"\",\"geo\":{\"@type\":\"GeoCoordinates\",\"latitude\":\"\",\"longitude\":\"\"}},\"description\":\"5 i 6 pa\u017adziernika 2025 Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie z udzia\u0142em wybitnych ekspert\u00f3w z Polski, Niemiec oraz Austrii zrealizowa\u0142 wydarzenie w ramach cyklu projekt\u00f3w kulinarnych: \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d - \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d.\\nW projekcie udzia\u0142 wzi\u0119li badacze kultury kulinarnej i historycy: dr Ingrid Haslinger (Wiede\u0144), dr Peter Peter (Monachium), Wojciech Marchlewski (Szarno\u015b), dr Marta Sikorska (Toru\u0144), prof. dr Josef Matzerath (Drezno). W dwudniowym programie znalaz\u0142y si\u0119: seminarium naukowe dla badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w, warsztaty kulinarne oraz pokaz rekonstrukcji kulinarnej po\u0142\u0105czony z cyklem wyk\u0142ad\u00f3w, po\u015bwi\u0119conych historii ziemniaka w Europie \u015brodkowej, jego kulinarnemu zastosowaniu na prze\u0142omie wiek\u00f3w oraz recepturom z polskich i niemieckich ksi\u0105g kucharskich.\\n5 pa\u017adziernika w siedzibie Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie odby\u0142o si\u0119 seminarium naukowe, podczas kt\u00f3rego historycy prezentowali wyniki bada\u0144 i dyskutowali o wykorzystaniu ziemniak\u00f3w w Europie od XVII wieku oraz ich percepcji w kulturze. Seminarium uzupe\u0142ni\u0142y warsztaty kulinarne w restauracji Agata\u2019s - restauracja gwiazdkowa, kt\u00f3rej w\u0142a\u015bcicielka Polka, Agata Reuel jest niezwykle cenion\u0105 restauratork\u0105. Seminarium otworzyli: Radca-Minister Rafa\u0142 Sobczak, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie oraz Grzegorz Mazur, kierownik Dzia\u0142u Rekonstrukcji Historycznej w Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie.\\nZ kolei 6 pa\u017adziernika w pa\u0142acu Benrath z udzia\u0142em licznie zgormadzonej publiczno\u015bci badacze kultury kulinarnej i historycy zaprezentowali swoje wyk\u0142ady na temat historii i znaczenia ziemniaka w kulturze kulinarnej Polski, Niemiec i Austrii. Wiecz\u00f3r otworzyli gospodarz prof. Stefan Schweizer, dyrektor Fundacji Pa\u0142acu i Parku Benrath oraz Radca-Minister Rafa\u0142 Sobczak, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie. W trakcie wieczoru go\u015bcie degustowali potrawy przygotowane wed\u0142ug starych receptur \u2013 zinterpretowanych przez Norberta Soko\u0142owskiego, eksperta w dziedzinie historycznej rekonstrukcji kulinarnej i szefa kuchni w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie, wraz z jego zespo\u0142em.\\nDwudniowe wydarzenie w D\u00fcsseldorfie zorganizowane zosta\u0142o przez Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie, Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie, Fundacj\u0119 Pa\u0142ac i Park Benrath, we wsp\u00f3\u0142pracy z restauracj\u0105 Agata\u00b4s. Projekt jest finansowany ze \u015brodk\u00f3w polskiego Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego w ramach programu \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d.\\nInformacja na temat projektu:\\nOd 2018 roku Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie i Muzeum Pa\u0142acu Jana III w Wilanowie we wsp\u00f3\u0142pracy z Fundacj\u0105 Pa\u0142acu i Parku Benrath i restauracj\u0105 Agata's realizuj\u0105 projekty kulinarne, kt\u00f3rych celem jest przybli\u017cenie polskiej i \u015brodkowoeuropejskiej kultury sto\u0142u oraz tradycji kulinarnych Polski. W latach 2020-2023 zrealizowany zosta\u0142 d\u0142ugofalowy projekt \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej, po\u015bwi\u0119cony historycznej rekonstrukcji kulinarnej (edycja: jesie\u0144 2021, lato 2022, wiosna i zima 2023). W 2024 roku plac\u00f3wka rozpocz\u0119\u0142a realizacj\u0119 nowego dwuletniego projektu po\u015bwi\u0119conego warzywu, kt\u00f3re zajmuje niezwykle wa\u017cne miejsce w kuchni polskiej i niemieckiej \u2013 ziemniakowi. Pod has\u0142em \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d historycy i badacze historii kulinarnej w pierwszej edycji w 2024 roku badali \u201eEpok\u0119 przed ziemniakiem: zapomnian\u0105 bior\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107. Druga tegoroczna cz\u0119\u015b\u0107 nosi\u0142a tytu\u0142 \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d i zaj\u0119\u0142a si\u0119 histori\u0105 kulinarn\u0105 ziemniaka od epoki O\u015bwiecenia.\\n__________________________________________________________\\nOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej.\\nZiemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\\nVol. 2\\nBULWA NAROD\u00d3W?\u00a0Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej \\nPoniedzia\u0142ek, 6 pa\u017adziernika 2025 r., godz. 18:00\u201320:00\\nFundacja Pa\u0142ac i Park Benrath, Museum f\u00fcr Gartenkunst, Benrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf\\nPowitanie:\\nprof. dr Stefan Schweizer, dyrektor Fundacji Pa\u0142acu i Parku Benrath,\\nGrzegorz Mazur, kierownik Dzia\u0142u Rekonstrukcji Historycznej w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie,\\nRadca-Minister Rafa\u0142 Sobczak, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie\\nWyk\u0142ady:\\ndr Ingrid Haslinger, Wojciech Marchlewski, prof. dr Josef Matzerath, dr Peter Peter, dr Marta Sikorska\\nMINI DEGUSTACJA na temat \u201eZiemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d, potrawy w interpretacji Norberta Soko\u0142owskiego, eksperta ds. historycznej rekonstrukcji kulinarnej i szefa kuchni w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III Wilan\u00f3w oraz jego zespo\u0142u.\\nModeracja: dr Marta Sikorska, historyczka z Uniwersytetu Miko\u0142aja Kopernika w Toruniu\\nRejestracja pod adresem:\u00a0besucherservice@schloss-benrath.de\\nOd 2018 roku Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie i Muzeum Pa\u0142acu Jana III Wilanowskiego we wsp\u00f3\u0142pracy z Fundacj\u0105 Pa\u0142acu Benrath i restauracj\u0105 Agata's realizuj\u0105 projekty kulinarne. W latach 2020-2023 zrealizowali\u015bmy d\u0142ugoterminowy projekt \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d, po\u015bwi\u0119cony historycznej rekonstrukcji kulinarnej (edycja: jesie\u0144 2021, lato 2022, wiosna i zima 2023).\\nW 2024 roku rozpocz\u0119li\u015bmy nowy projekt badawczy po\u015bwi\u0119cony historii kulinarnej, we wsp\u00f3\u0142pracy z badaczami kultury sto\u0142u i historii z Polski, Niemiec i Austrii.\\nW ramach projektu chcemy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na histori\u0119 kulturow\u0105 warzyw, kt\u00f3re zajmuj\u0105 niezwykle wa\u017cne miejsce w kuchni polskiej i niemieckiej. Naszym celem jest refleksja nad tradycjami kulinarnymi i dawn\u0105 kultur\u0105 jedzenia jako \u017ar\u00f3d\u0142em inspiracji dla dzisiejszych pokole\u0144.\\nZiemniak, kt\u00f3ry w drugiej po\u0142owie XVI wieku przyby\u0142 do Europy z Nowego \u015awiata, pocz\u0105tkowo by\u0142 traktowany z nieufno\u015bci\u0105 i nie od razu zyska\u0142 popularno\u015b\u0107 w kuchni niemieckiej i polskiej.\\nWraz z nadej\u015bciem epoki o\u015bwiecenia znacznie zmieni\u0142o si\u0119 postrzeganie i kulinarne zastosowanie ziemniaka, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 nieodzownym po\u017cywieniem dla mas i by\u0142 postrzegany jako dar niebios wobec widma g\u0142odu. W Polsce uprawa tej ro\u015bliny rozwin\u0119\u0142a si\u0119 nieco p\u00f3\u017aniej ni\u017c w krajach niemieckich \u2013 dopiero na pocz\u0105tku XIX wieku. O fascynacji wszechstronnym zastosowaniem ziemniak\u00f3w w kuchni \u015bwiadcz\u0105 ksi\u0105\u017cki kucharskie po\u015bwi\u0119cone wy\u0142\u0105cznie ziemniakom, wydawane zar\u00f3wno w j\u0119zyku niemieckim, jak i polskim. Autor jednej z tych ksi\u0105\u017cek, wydanej w 1884 roku w Dre\u017anie, zauwa\u017ca we wst\u0119pie: \u201e\u017badna inna potrawa nie ma tak wszechstronnego zastosowania jak ziemniak, kt\u00f3ry tak samo niezb\u0119dny jak chleb, jest najta\u0144szym po\u017cywieniem ubogich, a jednocze\u015bnie w swoich r\u00f3\u017cnorodnych postaciach stanowi smaczne danie na sto\u0142ach bogatych [\u2026] Dzisiaj ten niegdy\u015b tak pogardzany po\u0142udniowoameryka\u0144ski bulwiasty korze\u0144 jest niezb\u0119dnym po\u017cywieniem dla narod\u00f3w ca\u0142ego \u015bwiata.\u201d\\nW programie\\nNIEDZIELA, 5.09.2025 \u2013 impreza zamkni\u0119ta\\nNiemiecko-austriacko-polskie seminarium i warsztaty z udzia\u0142em badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w\\nPONIEDZIA\u0141EK, 6.09.2025, godz. 18:00-20:00\\nPOKAZ KULINARNY z komentarzami historycznymi badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w z Polski, Niemiec i Austrii.\\nOrganizatorzy: Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III Wilan\u00f3w, Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie, Fundacja Zamek i Park Benrath, restauracja Agata\u00b4s\\nProjekt jest finansowany ze \u015brodk\u00f3w Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego w ramach programu \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d.\\nPatronat medialny: magazyn THE DORF\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1704},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/\",\"name\":\"Instytut Polski w Dusseldorfie\",\"description\":\"Instytuty Polskie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e\",\"name\":\"kolinskia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"kolinskia\"},\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/author\/kolinskia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej - Instytut Polski w Dusseldorfie","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej - Instytut Polski w Dusseldorfie","og_description":"5 i 6 pa\u017adziernika 2025 Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie z udzia\u0142em wybitnych ekspert\u00f3w z Polski, Niemiec oraz Austrii zrealizowa\u0142 wydarzenie w ramach cyklu projekt\u00f3w kulinarnych: \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d – \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d. W projekcie udzia\u0142 wzi\u0119li badacze kultury kulinarnej […]","og_url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/","og_site_name":"Instytut Polski w Dusseldorfie","article_published_time":"2025-10-05T15:55:00+00:00","article_modified_time":"2025-10-10T13:41:06+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1704,"url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"kolinskia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"kolinskia","Szacowany czas czytania":"12 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"event","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/","name":"Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej","isPartOf":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/#primaryimage"},"image":["https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-300x200.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-1024x681.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg"],"thumbnailUrl":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg","datePublished":"2025-10-05T15:55:00+02:00","dateModified":"2025-10-10T13:41:06+02:00","author":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/"]}],"@context":"https:\/\/schema.org","startDate":"2025-10-05","endDate":"2025-10-06","eventStatus":"EventScheduled","eventAttendanceMode":"OfflineEventAttendanceMode","location":{"@type":"place","name":"","address":"","geo":{"@type":"GeoCoordinates","latitude":"","longitude":""}},"description":"5 i 6 pa\u017adziernika 2025 Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie z udzia\u0142em wybitnych ekspert\u00f3w z Polski, Niemiec oraz Austrii zrealizowa\u0142 wydarzenie w ramach cyklu projekt\u00f3w kulinarnych: \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d - \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d.\nW projekcie udzia\u0142 wzi\u0119li badacze kultury kulinarnej i historycy: dr Ingrid Haslinger (Wiede\u0144), dr Peter Peter (Monachium), Wojciech Marchlewski (Szarno\u015b), dr Marta Sikorska (Toru\u0144), prof. dr Josef Matzerath (Drezno). W dwudniowym programie znalaz\u0142y si\u0119: seminarium naukowe dla badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w, warsztaty kulinarne oraz pokaz rekonstrukcji kulinarnej po\u0142\u0105czony z cyklem wyk\u0142ad\u00f3w, po\u015bwi\u0119conych historii ziemniaka w Europie \u015brodkowej, jego kulinarnemu zastosowaniu na prze\u0142omie wiek\u00f3w oraz recepturom z polskich i niemieckich ksi\u0105g kucharskich.\n5 pa\u017adziernika w siedzibie Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie odby\u0142o si\u0119 seminarium naukowe, podczas kt\u00f3rego historycy prezentowali wyniki bada\u0144 i dyskutowali o wykorzystaniu ziemniak\u00f3w w Europie od XVII wieku oraz ich percepcji w kulturze. Seminarium uzupe\u0142ni\u0142y warsztaty kulinarne w restauracji Agata\u2019s - restauracja gwiazdkowa, kt\u00f3rej w\u0142a\u015bcicielka Polka, Agata Reuel jest niezwykle cenion\u0105 restauratork\u0105. Seminarium otworzyli: Radca-Minister Rafa\u0142 Sobczak, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie oraz Grzegorz Mazur, kierownik Dzia\u0142u Rekonstrukcji Historycznej w Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie.\nZ kolei 6 pa\u017adziernika w pa\u0142acu Benrath z udzia\u0142em licznie zgormadzonej publiczno\u015bci badacze kultury kulinarnej i historycy zaprezentowali swoje wyk\u0142ady na temat historii i znaczenia ziemniaka w kulturze kulinarnej Polski, Niemiec i Austrii. Wiecz\u00f3r otworzyli gospodarz prof. Stefan Schweizer, dyrektor Fundacji Pa\u0142acu i Parku Benrath oraz Radca-Minister Rafa\u0142 Sobczak, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie. W trakcie wieczoru go\u015bcie degustowali potrawy przygotowane wed\u0142ug starych receptur \u2013 zinterpretowanych przez Norberta Soko\u0142owskiego, eksperta w dziedzinie historycznej rekonstrukcji kulinarnej i szefa kuchni w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie, wraz z jego zespo\u0142em.\nDwudniowe wydarzenie w D\u00fcsseldorfie zorganizowane zosta\u0142o przez Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie, Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie, Fundacj\u0119 Pa\u0142ac i Park Benrath, we wsp\u00f3\u0142pracy z restauracj\u0105 Agata\u00b4s. Projekt jest finansowany ze \u015brodk\u00f3w polskiego Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego w ramach programu \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d.\nInformacja na temat projektu:\nOd 2018 roku Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie i Muzeum Pa\u0142acu Jana III w Wilanowie we wsp\u00f3\u0142pracy z Fundacj\u0105 Pa\u0142acu i Parku Benrath i restauracj\u0105 Agata's realizuj\u0105 projekty kulinarne, kt\u00f3rych celem jest przybli\u017cenie polskiej i \u015brodkowoeuropejskiej kultury sto\u0142u oraz tradycji kulinarnych Polski. W latach 2020-2023 zrealizowany zosta\u0142 d\u0142ugofalowy projekt \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej, po\u015bwi\u0119cony historycznej rekonstrukcji kulinarnej (edycja: jesie\u0144 2021, lato 2022, wiosna i zima 2023). W 2024 roku plac\u00f3wka rozpocz\u0119\u0142a realizacj\u0119 nowego dwuletniego projektu po\u015bwi\u0119conego warzywu, kt\u00f3re zajmuje niezwykle wa\u017cne miejsce w kuchni polskiej i niemieckiej \u2013 ziemniakowi. Pod has\u0142em \u201eOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej. Ziemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\u201d historycy i badacze historii kulinarnej w pierwszej edycji w 2024 roku badali \u201eEpok\u0119 przed ziemniakiem: zapomnian\u0105 bior\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107. Druga tegoroczna cz\u0119\u015b\u0107 nosi\u0142a tytu\u0142 \u201eBulwa narod\u00f3w? Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d i zaj\u0119\u0142a si\u0119 histori\u0105 kulinarn\u0105 ziemniaka od epoki O\u015bwiecenia.\n__________________________________________________________\nOd girlandy kr\u00f3lowej Marysie\u0144ki do sa\u0142atki ziemniaczanej.\nZiemniak w polskiej i niemieckiej tradycji kulinarnej\nVol. 2\nBULWA NAROD\u00d3W?\u00a0Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej \nPoniedzia\u0142ek, 6 pa\u017adziernika 2025 r., godz. 18:00\u201320:00\nFundacja Pa\u0142ac i Park Benrath, Museum f\u00fcr Gartenkunst, Benrather Schlo\u00dfallee 100-106, 40597 D\u00fcsseldorf\nPowitanie:\nprof. dr Stefan Schweizer, dyrektor Fundacji Pa\u0142acu i Parku Benrath,\nGrzegorz Mazur, kierownik Dzia\u0142u Rekonstrukcji Historycznej w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III w Wilanowie,\nRadca-Minister Rafa\u0142 Sobczak, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie\nWyk\u0142ady:\ndr Ingrid Haslinger, Wojciech Marchlewski, prof. dr Josef Matzerath, dr Peter Peter, dr Marta Sikorska\nMINI DEGUSTACJA na temat \u201eZiemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej\u201d, potrawy w interpretacji Norberta Soko\u0142owskiego, eksperta ds. historycznej rekonstrukcji kulinarnej i szefa kuchni w Muzeum Pa\u0142acu Kr\u00f3la Jana III Wilan\u00f3w oraz jego zespo\u0142u.\nModeracja: dr Marta Sikorska, historyczka z Uniwersytetu Miko\u0142aja Kopernika w Toruniu\nRejestracja pod adresem:\u00a0besucherservice@schloss-benrath.de\nOd 2018 roku Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie i Muzeum Pa\u0142acu Jana III Wilanowskiego we wsp\u00f3\u0142pracy z Fundacj\u0105 Pa\u0142acu Benrath i restauracj\u0105 Agata's realizuj\u0105 projekty kulinarne. W latach 2020-2023 zrealizowali\u015bmy d\u0142ugoterminowy projekt \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d, po\u015bwi\u0119cony historycznej rekonstrukcji kulinarnej (edycja: jesie\u0144 2021, lato 2022, wiosna i zima 2023).\nW 2024 roku rozpocz\u0119li\u015bmy nowy projekt badawczy po\u015bwi\u0119cony historii kulinarnej, we wsp\u00f3\u0142pracy z badaczami kultury sto\u0142u i historii z Polski, Niemiec i Austrii.\nW ramach projektu chcemy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na histori\u0119 kulturow\u0105 warzyw, kt\u00f3re zajmuj\u0105 niezwykle wa\u017cne miejsce w kuchni polskiej i niemieckiej. Naszym celem jest refleksja nad tradycjami kulinarnymi i dawn\u0105 kultur\u0105 jedzenia jako \u017ar\u00f3d\u0142em inspiracji dla dzisiejszych pokole\u0144.\nZiemniak, kt\u00f3ry w drugiej po\u0142owie XVI wieku przyby\u0142 do Europy z Nowego \u015awiata, pocz\u0105tkowo by\u0142 traktowany z nieufno\u015bci\u0105 i nie od razu zyska\u0142 popularno\u015b\u0107 w kuchni niemieckiej i polskiej.\nWraz z nadej\u015bciem epoki o\u015bwiecenia znacznie zmieni\u0142o si\u0119 postrzeganie i kulinarne zastosowanie ziemniaka, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 nieodzownym po\u017cywieniem dla mas i by\u0142 postrzegany jako dar niebios wobec widma g\u0142odu. W Polsce uprawa tej ro\u015bliny rozwin\u0119\u0142a si\u0119 nieco p\u00f3\u017aniej ni\u017c w krajach niemieckich \u2013 dopiero na pocz\u0105tku XIX wieku. O fascynacji wszechstronnym zastosowaniem ziemniak\u00f3w w kuchni \u015bwiadcz\u0105 ksi\u0105\u017cki kucharskie po\u015bwi\u0119cone wy\u0142\u0105cznie ziemniakom, wydawane zar\u00f3wno w j\u0119zyku niemieckim, jak i polskim. Autor jednej z tych ksi\u0105\u017cek, wydanej w 1884 roku w Dre\u017anie, zauwa\u017ca we wst\u0119pie: \u201e\u017badna inna potrawa nie ma tak wszechstronnego zastosowania jak ziemniak, kt\u00f3ry tak samo niezb\u0119dny jak chleb, jest najta\u0144szym po\u017cywieniem ubogich, a jednocze\u015bnie w swoich r\u00f3\u017cnorodnych postaciach stanowi smaczne danie na sto\u0142ach bogatych [\u2026] Dzisiaj ten niegdy\u015b tak pogardzany po\u0142udniowoameryka\u0144ski bulwiasty korze\u0144 jest niezb\u0119dnym po\u017cywieniem dla narod\u00f3w ca\u0142ego \u015bwiata.\u201d\nW programie\nNIEDZIELA, 5.09.2025 \u2013 impreza zamkni\u0119ta\nNiemiecko-austriacko-polskie seminarium i warsztaty z udzia\u0142em badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w\nPONIEDZIA\u0141EK, 6.09.2025, godz. 18:00-20:00\nPOKAZ KULINARNY z komentarzami historycznymi badaczy kultury kulinarnej i historyk\u00f3w z Polski, Niemiec i Austrii.\nOrganizatorzy: Muzeum Zamku Kr\u00f3la Jana III Wilan\u00f3w, Instytut Polski w D\u00fcsseldorfie, Fundacja Zamek i Park Benrath, restauracja Agata\u00b4s\nProjekt jest finansowany ze \u015brodk\u00f3w Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego w ramach programu \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d.\nPatronat medialny: magazyn THE DORF"},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/#primaryimage","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2025\/10\/D7A2554-scaled.jpg","width":2560,"height":1704},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2025\/10\/05\/ziemniak-w-kulturze-kulinarnej-europy-srodkowej\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ziemniak w kulturze kulinarnej Europy \u015arodkowej"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/","name":"Instytut Polski w Dusseldorfie","description":"Instytuty Polskie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e","name":"kolinskia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g","caption":"kolinskia"},"url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/author\/kolinskia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/103"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13175"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13564,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13175\/revisions\/13564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}