{"id":6902,"date":"2022-07-01T14:55:00","date_gmt":"2022-07-01T12:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?p=6902"},"modified":"2023-04-27T10:58:22","modified_gmt":"2023-04-27T08:58:22","slug":"zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/","title":{"rendered":"Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts."},"content":{"rendered":"\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts. <\/strong><\/p>\n

Mulitmedia-Vortrag von Dr. Marta Sikorska<\/strong>, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn<\/p>\n

Der Multimedia-Vortrag ist Teil des Kulturprogramms: VIER JAHRESZEITEN IN DER POLNISCHEN KULINARISCHEN TRADITION – SOMMER und eine Fortsetzung der Reihe \u201eALTPOLNISCHE AROMEN AM RHEIN\u201c. Veranstalter: Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath, Polnisches Institut D\u00fcsseldorf und Sterne-Restaurant Agata\u2019s
Das Projekt wird gef\u00f6rdert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums f\u00fcr Kultur und Nationales Erbe, im Rahmen des Programms \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d (\u201eInspirierende Kultur\u201d).<\/p>\n

DIENSTAG, DEN 7. JUNI 2022, UM 18:00 UHR
Schloss Benrath, Ostfl\u00fcgel, Museum f\u00fcr Gartenkunst, Roland-Weber-Festsaal
Benrather Schlo\u00dfallee 100-106 \/ 40597 D\u00fcsseldorf \/ Tel. +49 (0)211-89-97140
Eintritt frei. Wir bitten um Anmeldung unter: <\/strong>besucherservice@schloss-benrath.de<\/a><\/p>\n

Der Vortrag wird von einer Mini-Verkostung<\/strong> begleitet, zubereitet und kommentiert von Maciej Nowicki, <\/strong>Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion und K\u00fcchenchef in Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w wird.<\/p>\n

—-<\/p>\n

Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts

In der fr\u00fchen Neuzeit waren Zitrusfr\u00fcchte ein Statussymbol und ein Objekt der Faszination f\u00fcr gekr\u00f6nte H\u00e4upter, Adel und Patrizier gleicherma\u00dfen.<\/p>\n

Es wurden nicht nur gro\u00dfe Anstrengungen unternommen, um ihre Arten und Sorten zu sammeln und sie in G\u00e4rten n\u00f6rdlich der Alpen unter widrigen klimatischen Bedingungen zu kultivieren im Namen der Faszination f\u00fcr die r\u00f6mische Antike und den Mythos vom „goldenen Apfel” aus dem Garten der Hesperiden.<\/p>\n

Sie wurden nicht nur sorgf\u00e4ltig studiert, indem man ihre Schale, ihr Fruchtfleisch und ihre Samen unter dem Mikroskop betrachtete, wie es Giovanni Batista Ferrari, Autor einer illustrierten botanischen Abhandlung \u00fcber Zitrusfr\u00fcchte, die 1646 in Rom ver\u00f6ffentlicht wurde, tat.<\/p>\n

Sie wurden nicht nur als literarisches Motiv und anmutiges Sujet in der bildenden Kunst behandelt, sondern Zitrusfr\u00fcchte wurden auch gegessen, „in der K\u00fcche und zu Tische auf tausenderley Arten” verwendet, wie Johann S. Elsholtz in seinem Werk „Diaeteticon” von 1682 erw\u00e4hnt.<\/p>\n

Frisch, eingelegt, getrocknet, mit Honig und Zucker gew\u00fcrzt – Zitrusfr\u00fcchte als Handelsobjekt erreichten die St\u00e4dte und Gemeinden der Republik und des Reiches in verschiedenen Formen, meist aus Italien, Spanien oder Portugal. Aber wie wurden sie in der Kochkunst verwendet? In welchen Bereichen der K\u00fcche wurden sie am h\u00e4ufigsten verwendet? Welche Werte und Bedeutungen wurden auf kulinarischer Ebene mit Zitrusfr\u00fcchten verbunden? Eine Analyse der Inhaltsverzeichnisse, Rezepturen und Men\u00fcs in den Kochb\u00fcchern der damaligen Zeit wird Antworten auf diese Fragen liefern. Ausgangspunkt f\u00fcr diese \u00dcberlegungen ist eine Diskussion \u00fcber den Stellenwert von Zitrusfr\u00fcchten in den historischen Ern\u00e4hrungskonzepten.<\/p>\n

Die kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte ist ein wenig bekannter Aspekt der Kultur der fr\u00fchen Neuzeit. Wir werden sie durch das Prisma polnischer und deutscher kulinarischer Texte aus dem 17. und 18. Jahrhundert kennen lernen, aber auch die Gelegenheit haben, sie mit unseren Sinnen zu erleben. Im Anschluss an den Vortrag werden wir bei einer kleinen Verkostung sommerliche Zitrusgerichte probieren. Die Gerichte interpretiert f\u00fcr uns Maciej Nowicki, K\u00fcchenchef in Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w und Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion.<\/p>\n

Marta Sikorska i<\/strong>st Historikerin und spezialisiert auf die Kulturgeschichte des Essens und der K\u00fcche der Neuzeit (16.\u201318. Jh.). Ihr Forschungsinteresse gilt vor allem der Geschichte der altpolnischen und deutschsprachigen kulinarischen Literatur, kulinarischen und di\u00e4tetischen Ideen sowie dem Geschmackssinn. 2018 promovierte sie an der Geschichtswissenschaftlichen Fakult\u00e4t der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn mit dem Thema \u201eGeschmack und Identit\u00e4t. Die polnische und deutsche kulinarische Literatur des 17. Jahrhunderts\u201c bei Prof. Jaros\u0142aw Dumanowski. Eine gek\u00fcrzte Fassung der Doktorarbeit wurde 2019 vom Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w herausgegeben. Marta Sikorska ist auch Mitautorin zweier B\u00e4nde der Reihe Monumenta Poloniae Culinaria. Sie arbeitet an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn, kooperiert mit dem Zentrum f\u00fcr kulinarisches Erbe und ist Sekret\u00e4rin der polnischen wissenschaftlichen Zeitschrift \u201eKlio. Zeitschrift f\u00fcr die polnische und allgemeine Geschichte\u201c (\u201cKlio. Czasopismo po\u015bwi\u0119cone dziejom Polski i powszechnym\u201d).<\/p>\n

Der Vortrag ist Teil des Rahmenprogramms zur Ausstellung \u201eZitrusmanie. Goldene Fr\u00fcchte in f\u00fcrstlichen G\u00e4rten\u201c im Schloss Benrath (bis 18.9.2022)<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Sommerliche Erfrischung<\/strong><\/p>\n

Workshop zur kulinarischen historischen Rekonstruktion f\u00fcr Sch\u00fcler*innen der Berufsschulen Koch\/K\u00f6chin<\/p>\n

MITTWOCH, DEN 8. JUNI 2022<\/p>\n

—–<\/p>\n

Der Workshop wird von Maciej Nowicki <\/strong>geleitet, dem K\u00fcchenchef im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, der \u00fcberzeugt ist, dass alte kulinarische Literatur eine reiche Inspirationsquelle f\u00fcr zeitgen\u00f6ssische K\u00f6che und junge Adepten der Kochkunst sein kann. Der K\u00fcchenchef, unterst\u00fctzt von Agata Reul<\/strong>, D\u00fcsseldorfer Restauratorin, wird erkl\u00e4ren, was kulinarische Rekonstruktion ist und was wir aus alten Rezepten lernen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Das Hauptthema des Workshops sind Zitrusfr\u00fcchte und ihr Platz im Sommermenu der vergangenen Jahrhunderte, zubereitet nach kulinarischen Rezepturen aus polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts.<\/p>\n

W\u00e4hrend des theoretischen und praktischen Teils des Workshops beleuchtet Maciej Nowicki den Unterschied zwischen der heutigen Herstellung von Lebensmittelaromen und den Regeln, die in der Vergangenheit in diesem Bereich befolgt wurden. Er zeigt, wie man das Potenzial alter, oft \u00fcberraschender Geschmackskombinationen und vergessener Artenvielfalt nutzen kann.<\/p>\n

Maciej Nowicki <\/strong>ist K\u00fcchenchef am Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, dem \u00e4ltesten Kunstmuseum Polens. Dort gestaltet er u.a. ein Forschungs- und Bildungsprogramm zur polnischen K\u00fcche mit. Berufserfahrung sammelte er in Gro\u00dfbritannien und Frankreich. Schon lange fasziniert von der modernen europ\u00e4ischen K\u00fcche, beschloss er, sein Interesse f\u00fcr Geschichte mit der Kochkunst zu verbinden und widmete sich der kulinarischen Rekonstruktion sowie polnischen Rezepten aus dem 17. und 18. Jahrhundert. Maciej Nowicki m\u00f6chte alte Gem\u00fcse- und Obstsorten sowie essbare Wildpflanzen bekannter machen. Neben der Theorie der Rekonstruktion besch\u00e4ftigt er sich mit den sensorischen Wissenschaften und kulinarischen Traditionen. Der Mitpreistr\u00e4ger des namhaften Preises Europa Nostra 2019 und von Gault&Millau 2018 ausgezeichnete K\u00fcchenchef verbreitet das Wissen \u00fcber traditionelle polnischen K\u00fcche nicht nur in Polen, sondern weltweit, u. a. in Frankreich, den USA, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Japan, Korea und China.<\/p>\n

Agata Reul, <\/strong>Inhaberin des Sterne-Restaurants Agata\u00b4s, ist Gastgeberin aus Leidenschaft und steht f\u00fcr kulinarisch hochqualitative Produkte. 2013 k\u00fcrt der Guide Michelin ihr Restaurant mit einem Michelin Stern.<\/a> Im Agata\u2019s werden kulinarische Inspirationen raffiniert umgesetzt. Dabei kommen viele Zutaten ihrer Men\u00fcs direkt aus Polen, oft aus dem Garten der Gro\u00dfeltern. Auf der Speisekarte verbinden sich Elemente der polnischen K\u00fcche mit asiatischen Einfl\u00fcssen. Mit h\u00f6chster Qualit\u00e4t und dem Sinn f\u00fcr Details bietet ihr Restaurant ein einzigartig harmonisches, rundum stilvolles Ambiente, inspiriert von verschiedenen Kulturen. Agata Reuls St\u00e4rke ist zweifellos ihre Weltoffenheit. Ihrer Auffassung nach, lassen sich in der K\u00fcche \u2013 wie im wahren Leben \u2013 fast alle Richtungen verbinden. Man kann immer voneinander lernen, wenn man mit Herz und Offenheit an die Sache herangeht. www.agatas.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts. Mulitmedia-Vortrag von Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn Der Multimedia-Vortrag ist Teil des Kulturprogramms: VIER JAHRESZEITEN IN DER POLNISCHEN KULINARISCHEN TRADITION – SOMMER und eine Fortsetzung der Reihe \u201eALTPOLNISCHE AROMEN AM RHEIN\u201c. Veranstalter: Museum […]<\/p>\n","protected":false},"author":103,"featured_media":7027,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[130,191],"tags":[],"class_list":["post-6902","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochen","category-kreativeindustrie"],"yoast_head":"\nZitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts. - Instytut Polski w Dusseldorfie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts. - Instytut Polski w Dusseldorfie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Instytut Polski w Dusseldorfie\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-07-01T12:55:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-04-27T08:58:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"kolinskia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"kolinskia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"event\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/\",\"name\":\"Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/#primaryimage\"},\"image\":[\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n-300x225.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n-1024x768.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg\"],\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg\",\"datePublished\":\"2022-07-01T12:55:00+02:00\",\"dateModified\":\"2023-04-27T08:58:22+02:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e\"},\"description\":\"Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts. \\nMulitmedia-Vortrag von Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn\\nDer Multimedia-Vortrag ist Teil des Kulturprogramms: VIER JAHRESZEITEN IN DER POLNISCHEN KULINARISCHEN TRADITION - SOMMER und eine Fortsetzung der Reihe \u201eALTPOLNISCHE AROMEN AM RHEIN\u201c. Veranstalter: Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath, Polnisches Institut D\u00fcsseldorf und Sterne-Restaurant Agata\u2019sDas Projekt wird gef\u00f6rdert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums f\u00fcr Kultur und Nationales Erbe, im Rahmen des Programms \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d (\u201eInspirierende Kultur\u201d).\\nDIENSTAG, DEN 7. JUNI 2022, UM 18:00 UHRSchloss Benrath, Ostfl\u00fcgel, Museum f\u00fcr Gartenkunst, Roland-Weber-Festsaal Benrather Schlo\u00dfallee 100-106 \/ 40597 D\u00fcsseldorf \/ Tel. +49 (0)211-89-97140Eintritt frei. Wir bitten um Anmeldung unter: besucherservice@schloss-benrath.de\\nDer Vortrag wird von einer Mini-Verkostung begleitet, zubereitet und kommentiert von Maciej Nowicki, Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion und K\u00fcchenchef in Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w wird.\\n----\\nGef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. JahrhundertsIn der fr\u00fchen Neuzeit waren Zitrusfr\u00fcchte ein Statussymbol und ein Objekt der Faszination f\u00fcr gekr\u00f6nte H\u00e4upter, Adel und Patrizier gleicherma\u00dfen.\\nEs wurden nicht nur gro\u00dfe Anstrengungen unternommen, um ihre Arten und Sorten zu sammeln und sie in G\u00e4rten n\u00f6rdlich der Alpen unter widrigen klimatischen Bedingungen zu kultivieren im Namen der Faszination f\u00fcr die r\u00f6mische Antike und den Mythos vom \\\"goldenen Apfel\\\" aus dem Garten der Hesperiden.\\nSie wurden nicht nur sorgf\u00e4ltig studiert, indem man ihre Schale, ihr Fruchtfleisch und ihre Samen unter dem Mikroskop betrachtete, wie es Giovanni Batista Ferrari, Autor einer illustrierten botanischen Abhandlung \u00fcber Zitrusfr\u00fcchte, die 1646 in Rom ver\u00f6ffentlicht wurde, tat.\\nSie wurden nicht nur als literarisches Motiv und anmutiges Sujet in der bildenden Kunst behandelt, sondern Zitrusfr\u00fcchte wurden auch gegessen, \\\"in der K\u00fcche und zu Tische auf tausenderley Arten\\\" verwendet, wie Johann S. Elsholtz in seinem Werk \\\"Diaeteticon\\\" von 1682 erw\u00e4hnt.\\nFrisch, eingelegt, getrocknet, mit Honig und Zucker gew\u00fcrzt - Zitrusfr\u00fcchte als Handelsobjekt erreichten die St\u00e4dte und Gemeinden der Republik und des Reiches in verschiedenen Formen, meist aus Italien, Spanien oder Portugal. Aber wie wurden sie in der Kochkunst verwendet? In welchen Bereichen der K\u00fcche wurden sie am h\u00e4ufigsten verwendet? Welche Werte und Bedeutungen wurden auf kulinarischer Ebene mit Zitrusfr\u00fcchten verbunden? Eine Analyse der Inhaltsverzeichnisse, Rezepturen und Men\u00fcs in den Kochb\u00fcchern der damaligen Zeit wird Antworten auf diese Fragen liefern. Ausgangspunkt f\u00fcr diese \u00dcberlegungen ist eine Diskussion \u00fcber den Stellenwert von Zitrusfr\u00fcchten in den historischen Ern\u00e4hrungskonzepten.\\nDie kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte ist ein wenig bekannter Aspekt der Kultur der fr\u00fchen Neuzeit. Wir werden sie durch das Prisma polnischer und deutscher kulinarischer Texte aus dem 17. und 18. Jahrhundert kennen lernen, aber auch die Gelegenheit haben, sie mit unseren Sinnen zu erleben. Im Anschluss an den Vortrag werden wir bei einer kleinen Verkostung sommerliche Zitrusgerichte probieren. Die Gerichte interpretiert f\u00fcr uns Maciej Nowicki, K\u00fcchenchef in Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w und Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion.\\nMarta Sikorska ist Historikerin und spezialisiert auf die Kulturgeschichte des Essens und der K\u00fcche der Neuzeit (16.\u201318. Jh.). Ihr Forschungsinteresse gilt vor allem der Geschichte der altpolnischen und deutschsprachigen kulinarischen Literatur, kulinarischen und di\u00e4tetischen Ideen sowie dem Geschmackssinn. 2018 promovierte sie an der Geschichtswissenschaftlichen Fakult\u00e4t der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn mit dem Thema \u201eGeschmack und Identit\u00e4t. Die polnische und deutsche kulinarische Literatur des 17. Jahrhunderts\u201c bei Prof. Jaros\u0142aw Dumanowski. Eine gek\u00fcrzte Fassung der Doktorarbeit wurde 2019 vom Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w herausgegeben. Marta Sikorska ist auch Mitautorin zweier B\u00e4nde der Reihe Monumenta Poloniae Culinaria. Sie arbeitet an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn, kooperiert mit dem Zentrum f\u00fcr kulinarisches Erbe und ist Sekret\u00e4rin der polnischen wissenschaftlichen Zeitschrift \u201eKlio. Zeitschrift f\u00fcr die polnische und allgemeine Geschichte\u201c (\u201cKlio. Czasopismo po\u015bwi\u0119cone dziejom Polski i powszechnym\u201d).\\nDer Vortrag ist Teil des Rahmenprogramms zur Ausstellung \u201eZitrusmanie. Goldene Fr\u00fcchte in f\u00fcrstlichen G\u00e4rten\u201c im Schloss Benrath (bis 18.9.2022)\\n\u00a0\\nSommerliche Erfrischung\\nWorkshop zur kulinarischen historischen Rekonstruktion f\u00fcr Sch\u00fcler*innen der Berufsschulen Koch\/K\u00f6chin\\nMITTWOCH, DEN 8. JUNI 2022\\n-----\\nDer Workshop wird von Maciej Nowicki geleitet, dem K\u00fcchenchef im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, der \u00fcberzeugt ist, dass alte kulinarische Literatur eine reiche Inspirationsquelle f\u00fcr zeitgen\u00f6ssische K\u00f6che und junge Adepten der Kochkunst sein kann. Der K\u00fcchenchef, unterst\u00fctzt von Agata Reul, D\u00fcsseldorfer Restauratorin, wird erkl\u00e4ren, was kulinarische Rekonstruktion ist und was wir aus alten Rezepten lernen k\u00f6nnen.\\nDas Hauptthema des Workshops sind Zitrusfr\u00fcchte und ihr Platz im Sommermenu der vergangenen Jahrhunderte, zubereitet nach kulinarischen Rezepturen aus polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts.\\nW\u00e4hrend des theoretischen und praktischen Teils des Workshops beleuchtet Maciej Nowicki den Unterschied zwischen der heutigen Herstellung von Lebensmittelaromen und den Regeln, die in der Vergangenheit in diesem Bereich befolgt wurden. Er zeigt, wie man das Potenzial alter, oft \u00fcberraschender Geschmackskombinationen und vergessener Artenvielfalt nutzen kann.\\nMaciej Nowicki ist K\u00fcchenchef am Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, dem \u00e4ltesten Kunstmuseum Polens. Dort gestaltet er u.a. ein Forschungs- und Bildungsprogramm zur polnischen K\u00fcche mit. Berufserfahrung sammelte er in Gro\u00dfbritannien und Frankreich. Schon lange fasziniert von der modernen europ\u00e4ischen K\u00fcche, beschloss er, sein Interesse f\u00fcr Geschichte mit der Kochkunst zu verbinden und widmete sich der kulinarischen Rekonstruktion sowie polnischen Rezepten aus dem 17. und 18. Jahrhundert. Maciej Nowicki m\u00f6chte alte Gem\u00fcse- und Obstsorten sowie essbare Wildpflanzen bekannter machen. Neben der Theorie der Rekonstruktion besch\u00e4ftigt er sich mit den sensorischen Wissenschaften und kulinarischen Traditionen. Der Mitpreistr\u00e4ger des namhaften Preises Europa Nostra 2019 und von Gault&Millau 2018 ausgezeichnete K\u00fcchenchef verbreitet das Wissen \u00fcber traditionelle polnischen K\u00fcche nicht nur in Polen, sondern weltweit, u. a. in Frankreich, den USA, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Japan, Korea und China.\\nAgata Reul, Inhaberin des Sterne-Restaurants Agata\u00b4s, ist Gastgeberin aus Leidenschaft und steht f\u00fcr kulinarisch hochqualitative Produkte. 2013 k\u00fcrt der Guide Michelin ihr Restaurant mit einem Michelin Stern. Im Agata\u2019s werden kulinarische Inspirationen raffiniert umgesetzt. Dabei kommen viele Zutaten ihrer Men\u00fcs direkt aus Polen, oft aus dem Garten der Gro\u00dfeltern. Auf der Speisekarte verbinden sich Elemente der polnischen K\u00fcche mit asiatischen Einfl\u00fcssen. Mit h\u00f6chster Qualit\u00e4t und dem Sinn f\u00fcr Details bietet ihr Restaurant ein einzigartig harmonisches, rundum stilvolles Ambiente, inspiriert von verschiedenen Kulturen. Agata Reuls St\u00e4rke ist zweifellos ihre Weltoffenheit. Ihrer Auffassung nach, lassen sich in der K\u00fcche \u2013 wie im wahren Leben \u2013 fast alle Richtungen verbinden. Man kann immer voneinander lernen, wenn man mit Herz und Offenheit an die Sache herangeht. www.agatas.de\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/\"]}],\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"startDate\":\"2022-06-07T06:00:00+02:00\",\"endDate\":\"2022-06-08T11:00:00+02:00\",\"eventStatus\":\"EventScheduled\",\"eventAttendanceMode\":\"OfflineEventAttendanceMode\",\"location\":{\"@type\":\"place\",\"name\":\"\",\"address\":\"\",\"geo\":{\"@type\":\"GeoCoordinates\",\"latitude\":\"\",\"longitude\":\"\"}}},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg\",\"width\":2048,\"height\":1536},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/\",\"name\":\"Instytut Polski w Dusseldorfie\",\"description\":\"Instytuty Polskie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e\",\"name\":\"kolinskia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"kolinskia\"},\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/author\/kolinskia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts. - Instytut Polski w Dusseldorfie","description":"Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts. - Instytut Polski w Dusseldorfie","og_description":"Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts","og_url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/","og_site_name":"Instytut Polski w Dusseldorfie","article_published_time":"2022-07-01T12:55:00+00:00","article_modified_time":"2023-04-27T08:58:22+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1536,"url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"kolinskia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"kolinskia","Szacowany czas czytania":"8 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"event","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/","name":"Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/#primaryimage"},"image":["https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n-300x225.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n-1024x768.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg"],"thumbnailUrl":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg","datePublished":"2022-07-01T12:55:00+02:00","dateModified":"2023-04-27T08:58:22+02:00","author":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e"},"description":"Gef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts. \nMulitmedia-Vortrag von Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn\nDer Multimedia-Vortrag ist Teil des Kulturprogramms: VIER JAHRESZEITEN IN DER POLNISCHEN KULINARISCHEN TRADITION - SOMMER und eine Fortsetzung der Reihe \u201eALTPOLNISCHE AROMEN AM RHEIN\u201c. Veranstalter: Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, Stiftung Schloss und Park Benrath, Polnisches Institut D\u00fcsseldorf und Sterne-Restaurant Agata\u2019sDas Projekt wird gef\u00f6rdert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums f\u00fcr Kultur und Nationales Erbe, im Rahmen des Programms \u201eKultura inspiruj\u0105ca\u201d (\u201eInspirierende Kultur\u201d).\nDIENSTAG, DEN 7. JUNI 2022, UM 18:00 UHRSchloss Benrath, Ostfl\u00fcgel, Museum f\u00fcr Gartenkunst, Roland-Weber-Festsaal Benrather Schlo\u00dfallee 100-106 \/ 40597 D\u00fcsseldorf \/ Tel. +49 (0)211-89-97140Eintritt frei. Wir bitten um Anmeldung unter: besucherservice@schloss-benrath.de\nDer Vortrag wird von einer Mini-Verkostung begleitet, zubereitet und kommentiert von Maciej Nowicki, Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion und K\u00fcchenchef in Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w wird.\n----\nGef\u00fcllte Zitronen und Pomeranzen-Br\u00fchlein. Eine kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. JahrhundertsIn der fr\u00fchen Neuzeit waren Zitrusfr\u00fcchte ein Statussymbol und ein Objekt der Faszination f\u00fcr gekr\u00f6nte H\u00e4upter, Adel und Patrizier gleicherma\u00dfen.\nEs wurden nicht nur gro\u00dfe Anstrengungen unternommen, um ihre Arten und Sorten zu sammeln und sie in G\u00e4rten n\u00f6rdlich der Alpen unter widrigen klimatischen Bedingungen zu kultivieren im Namen der Faszination f\u00fcr die r\u00f6mische Antike und den Mythos vom \"goldenen Apfel\" aus dem Garten der Hesperiden.\nSie wurden nicht nur sorgf\u00e4ltig studiert, indem man ihre Schale, ihr Fruchtfleisch und ihre Samen unter dem Mikroskop betrachtete, wie es Giovanni Batista Ferrari, Autor einer illustrierten botanischen Abhandlung \u00fcber Zitrusfr\u00fcchte, die 1646 in Rom ver\u00f6ffentlicht wurde, tat.\nSie wurden nicht nur als literarisches Motiv und anmutiges Sujet in der bildenden Kunst behandelt, sondern Zitrusfr\u00fcchte wurden auch gegessen, \"in der K\u00fcche und zu Tische auf tausenderley Arten\" verwendet, wie Johann S. Elsholtz in seinem Werk \"Diaeteticon\" von 1682 erw\u00e4hnt.\nFrisch, eingelegt, getrocknet, mit Honig und Zucker gew\u00fcrzt - Zitrusfr\u00fcchte als Handelsobjekt erreichten die St\u00e4dte und Gemeinden der Republik und des Reiches in verschiedenen Formen, meist aus Italien, Spanien oder Portugal. Aber wie wurden sie in der Kochkunst verwendet? In welchen Bereichen der K\u00fcche wurden sie am h\u00e4ufigsten verwendet? Welche Werte und Bedeutungen wurden auf kulinarischer Ebene mit Zitrusfr\u00fcchten verbunden? Eine Analyse der Inhaltsverzeichnisse, Rezepturen und Men\u00fcs in den Kochb\u00fcchern der damaligen Zeit wird Antworten auf diese Fragen liefern. Ausgangspunkt f\u00fcr diese \u00dcberlegungen ist eine Diskussion \u00fcber den Stellenwert von Zitrusfr\u00fcchten in den historischen Ern\u00e4hrungskonzepten.\nDie kulinarische Geschichte der Zitrusfr\u00fcchte ist ein wenig bekannter Aspekt der Kultur der fr\u00fchen Neuzeit. Wir werden sie durch das Prisma polnischer und deutscher kulinarischer Texte aus dem 17. und 18. Jahrhundert kennen lernen, aber auch die Gelegenheit haben, sie mit unseren Sinnen zu erleben. Im Anschluss an den Vortrag werden wir bei einer kleinen Verkostung sommerliche Zitrusgerichte probieren. Die Gerichte interpretiert f\u00fcr uns Maciej Nowicki, K\u00fcchenchef in Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w und Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion.\nMarta Sikorska ist Historikerin und spezialisiert auf die Kulturgeschichte des Essens und der K\u00fcche der Neuzeit (16.\u201318. Jh.). Ihr Forschungsinteresse gilt vor allem der Geschichte der altpolnischen und deutschsprachigen kulinarischen Literatur, kulinarischen und di\u00e4tetischen Ideen sowie dem Geschmackssinn. 2018 promovierte sie an der Geschichtswissenschaftlichen Fakult\u00e4t der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn mit dem Thema \u201eGeschmack und Identit\u00e4t. Die polnische und deutsche kulinarische Literatur des 17. Jahrhunderts\u201c bei Prof. Jaros\u0142aw Dumanowski. Eine gek\u00fcrzte Fassung der Doktorarbeit wurde 2019 vom Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w herausgegeben. Marta Sikorska ist auch Mitautorin zweier B\u00e4nde der Reihe Monumenta Poloniae Culinaria. Sie arbeitet an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn, kooperiert mit dem Zentrum f\u00fcr kulinarisches Erbe und ist Sekret\u00e4rin der polnischen wissenschaftlichen Zeitschrift \u201eKlio. Zeitschrift f\u00fcr die polnische und allgemeine Geschichte\u201c (\u201cKlio. Czasopismo po\u015bwi\u0119cone dziejom Polski i powszechnym\u201d).\nDer Vortrag ist Teil des Rahmenprogramms zur Ausstellung \u201eZitrusmanie. Goldene Fr\u00fcchte in f\u00fcrstlichen G\u00e4rten\u201c im Schloss Benrath (bis 18.9.2022)\n\u00a0\nSommerliche Erfrischung\nWorkshop zur kulinarischen historischen Rekonstruktion f\u00fcr Sch\u00fcler*innen der Berufsschulen Koch\/K\u00f6chin\nMITTWOCH, DEN 8. JUNI 2022\n-----\nDer Workshop wird von Maciej Nowicki geleitet, dem K\u00fcchenchef im Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, der \u00fcberzeugt ist, dass alte kulinarische Literatur eine reiche Inspirationsquelle f\u00fcr zeitgen\u00f6ssische K\u00f6che und junge Adepten der Kochkunst sein kann. Der K\u00fcchenchef, unterst\u00fctzt von Agata Reul, D\u00fcsseldorfer Restauratorin, wird erkl\u00e4ren, was kulinarische Rekonstruktion ist und was wir aus alten Rezepten lernen k\u00f6nnen.\nDas Hauptthema des Workshops sind Zitrusfr\u00fcchte und ihr Platz im Sommermenu der vergangenen Jahrhunderte, zubereitet nach kulinarischen Rezepturen aus polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts.\nW\u00e4hrend des theoretischen und praktischen Teils des Workshops beleuchtet Maciej Nowicki den Unterschied zwischen der heutigen Herstellung von Lebensmittelaromen und den Regeln, die in der Vergangenheit in diesem Bereich befolgt wurden. Er zeigt, wie man das Potenzial alter, oft \u00fcberraschender Geschmackskombinationen und vergessener Artenvielfalt nutzen kann.\nMaciej Nowicki ist K\u00fcchenchef am Museum des Schlosses K\u00f6nig Johanns III. in Wilan\u00f3w, dem \u00e4ltesten Kunstmuseum Polens. Dort gestaltet er u.a. ein Forschungs- und Bildungsprogramm zur polnischen K\u00fcche mit. Berufserfahrung sammelte er in Gro\u00dfbritannien und Frankreich. Schon lange fasziniert von der modernen europ\u00e4ischen K\u00fcche, beschloss er, sein Interesse f\u00fcr Geschichte mit der Kochkunst zu verbinden und widmete sich der kulinarischen Rekonstruktion sowie polnischen Rezepten aus dem 17. und 18. Jahrhundert. Maciej Nowicki m\u00f6chte alte Gem\u00fcse- und Obstsorten sowie essbare Wildpflanzen bekannter machen. Neben der Theorie der Rekonstruktion besch\u00e4ftigt er sich mit den sensorischen Wissenschaften und kulinarischen Traditionen. Der Mitpreistr\u00e4ger des namhaften Preises Europa Nostra 2019 und von Gault&Millau 2018 ausgezeichnete K\u00fcchenchef verbreitet das Wissen \u00fcber traditionelle polnischen K\u00fcche nicht nur in Polen, sondern weltweit, u. a. in Frankreich, den USA, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Japan, Korea und China.\nAgata Reul, Inhaberin des Sterne-Restaurants Agata\u00b4s, ist Gastgeberin aus Leidenschaft und steht f\u00fcr kulinarisch hochqualitative Produkte. 2013 k\u00fcrt der Guide Michelin ihr Restaurant mit einem Michelin Stern. Im Agata\u2019s werden kulinarische Inspirationen raffiniert umgesetzt. Dabei kommen viele Zutaten ihrer Men\u00fcs direkt aus Polen, oft aus dem Garten der Gro\u00dfeltern. Auf der Speisekarte verbinden sich Elemente der polnischen K\u00fcche mit asiatischen Einfl\u00fcssen. Mit h\u00f6chster Qualit\u00e4t und dem Sinn f\u00fcr Details bietet ihr Restaurant ein einzigartig harmonisches, rundum stilvolles Ambiente, inspiriert von verschiedenen Kulturen. Agata Reuls St\u00e4rke ist zweifellos ihre Weltoffenheit. Ihrer Auffassung nach, lassen sich in der K\u00fcche \u2013 wie im wahren Leben \u2013 fast alle Richtungen verbinden. Man kann immer voneinander lernen, wenn man mit Herz und Offenheit an die Sache herangeht. www.agatas.de","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/"]}],"@context":"https:\/\/schema.org","startDate":"2022-06-07T06:00:00+02:00","endDate":"2022-06-08T11:00:00+02:00","eventStatus":"EventScheduled","eventAttendanceMode":"OfflineEventAttendanceMode","location":{"@type":"place","name":"","address":"","geo":{"@type":"GeoCoordinates","latitude":"","longitude":""}}},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/#primaryimage","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg","contentUrl":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/06\/287597272_5987391484621106_7326316680041156310_n.jpg","width":2048,"height":1536},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2022\/07\/01\/zitrusfruchte-in-polnischen-und-deutschen-kochbuchern-des-17-und-18-jahrhunderts\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Zitrusfr\u00fcchte in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern des 17. und 18. Jahrhunderts."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/","name":"Instytut Polski w Dusseldorfie","description":"Instytuty Polskie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e","name":"kolinskia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g","caption":"kolinskia"},"url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/author\/kolinskia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/103"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6902"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8865,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6902\/revisions\/8865"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7027"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}