{"id":9452,"date":"2023-11-20T14:31:23","date_gmt":"2023-11-20T13:31:23","guid":{"rendered":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?p=9452"},"modified":"2024-01-15T13:25:24","modified_gmt":"2024-01-15T12:25:24","slug":"vergessene-winterrezepturen-vier-jahreszeiten-in-der-polnischen-kulinarischen-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2023\/11\/20\/vergessene-winterrezepturen-vier-jahreszeiten-in-der-polnischen-kulinarischen-tradition\/","title":{"rendered":"Vergessene Winterrezepturen – Vier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition"},"content":{"rendered":"\n
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VERGESSENE WINTERREZEPTUREN<\/p>\n

Vier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition<\/p>\n

Montag, den 4. Dezember 2023, D\u00fcsseldorf<\/p>\n

Karpfen auf Polnisch<\/em><\/strong> & Stockfisch in Sahne.\u00a0<\/em><\/strong>Auf der Suche nach vergessenen<\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong>Wintergerichten<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em>VORTRAG<\/p>\n

von Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universit\u00e4t Thorn<\/p>\n

und<\/p>\n

KULINARISCHE REKONSTRUKTION\u00a0<\/p>\n

von Maciej Nowicki, Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion<\/p>\n

im Museum Wilan\u00f3w und seinem Team<\/p>\n

Begr\u00fc\u00dfung: Tomasz Wendland, Direktor des Polnischen Instituts D\u00fcsseldorf<\/p>\n

und Prof. Stefan Schweizer, Direktor Stiftung Schloss und Park Benrath<\/p>\n

Moderation: Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum Wilan\u00f3w und Agata Reul, D\u00fcsseldorfer Sterne-Restauratorin<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Saisonalit\u00e4t spielt eine entscheidende Rolle in den kulinarischen Sitten und Gebr\u00e4uchen unserer Vorfahren. Es ist daher kein Zufall, dass die Jahreszeiten die Themen der Veranstaltungen im Rahmen des Projekts \u201eVier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition\u201c bestimmen. Die kommende Dezemberausgabe ist dem Winter gewidmet.<\/p>\n

Wie sahen die Vorbereitungen f\u00fcr den Winter vor Jahrhunderten aus? Was ist Stockfisch und warum musste man ihn in der Speisekammer haben? Welche Heiligabend Br\u00e4uche haben wir heute vergessen? Das sind einige der Fragen, auf die wir in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern und Haushaltsratgebern nach Antworten suchen werden.<\/p>\n

W\u00e4hrend des Vortrags \u201eKarpfen auf Polnisch und Stocktisch mit Sauerkraut \u2013 Auf der Suche nach vergessenen\u00a0Wintergerichten\u201c erfahren wir, wie sich adelige Grundherren aus dem 17. und 18. Jahrhundert f\u00fcr den Winter vorbereiteten und welche verschiedenen Methoden zur Lebensmittelkonservierung genutzt wurden. Au\u00dferdem erhalten wir Rezeptempfehlungen f\u00fcr Dezembermen\u00fcs (einschlie\u00dflich f\u00fcr Heiligabend) von b\u00fcrgerlichen Hausfrauen aus dem 19.\u00a0Jahrhundert.<\/p>\n

Wir pr\u00e4sentieren auch interessante Rezepte aus Kochb\u00fcchern, die in D\u00fcsseldorf gedruckt wurden (z. B. \u201eKarpfen auf Polnisch\u201c von 1834). Sie dienen uns als Ausgangspunkt, um \u00fcber die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen der polnischen und der deutschen K\u00fcche (und Kultur!) zu sprechen \u2013 aus einer ungew\u00f6hnlichen Perspektive und mit Begeisterung f\u00fcr Geschichte.<\/p>\n

Dies ist die letzte Veranstaltung im Rahmen des Projekts \u201eVier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition\u201c. Ziel ist es nicht nur, die reiche und faszinierende Geschichte der polnischen K\u00fcche und die Elemente, die ihre Identit\u00e4t ausmachen, aufzuzeigen, sondern auch nach den historischen Gemeinsamkeiten zwischen der polnischen und deutschen K\u00fcche zu suchen.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\nMenu-Vergessene-Winterrezepturen-aus-Polen<\/a>\n

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Es ist daher kein Zufall, dass die Jahreszeiten die Themen der Veranstaltungen im Rahmen des Projekts \u201eVier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition\u201c bestimmen. Die kommende Dezemberausgabe ist dem Winter gewidmet.\nWie sahen die Vorbereitungen f\u00fcr den Winter vor Jahrhunderten aus? Was ist Stockfisch und warum musste man ihn in der Speisekammer haben? Welche Heiligabend Br\u00e4uche haben wir heute vergessen? Das sind einige der Fragen, auf die wir in polnischen und deutschen Kochb\u00fcchern und Haushaltsratgebern nach Antworten suchen werden.\nW\u00e4hrend des Vortrags \u201eKarpfen auf Polnisch und Stocktisch mit Sauerkraut \u2013 Auf der Suche nach vergessenen\u00a0Wintergerichten\u201c erfahren wir, wie sich adelige Grundherren aus dem 17. und 18. Jahrhundert f\u00fcr den Winter vorbereiteten und welche verschiedenen Methoden zur Lebensmittelkonservierung genutzt wurden. Au\u00dferdem erhalten wir Rezeptempfehlungen f\u00fcr Dezembermen\u00fcs (einschlie\u00dflich f\u00fcr Heiligabend) von b\u00fcrgerlichen Hausfrauen aus dem 19.\u00a0Jahrhundert.\nWir pr\u00e4sentieren auch interessante Rezepte aus Kochb\u00fcchern, die in D\u00fcsseldorf gedruckt wurden (z. B. \u201eKarpfen auf Polnisch\u201c von 1834). Sie dienen uns als Ausgangspunkt, um \u00fcber die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen der polnischen und der deutschen K\u00fcche (und Kultur!) zu sprechen \u2013 aus einer ungew\u00f6hnlichen Perspektive und mit Begeisterung f\u00fcr Geschichte.\nDies ist die letzte Veranstaltung im Rahmen des Projekts \u201eVier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition\u201c. Ziel ist es nicht nur, die reiche und faszinierende Geschichte der polnischen K\u00fcche und die Elemente, die ihre Identit\u00e4t ausmachen, aufzuzeigen, sondern auch nach den historischen Gemeinsamkeiten zwischen der polnischen und deutschen K\u00fcche zu suchen.\n\u00a0","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2023\/11\/20\/vergessene-winterrezepturen-vier-jahreszeiten-in-der-polnischen-kulinarischen-tradition\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2023\/11\/20\/vergessene-winterrezepturen-vier-jahreszeiten-in-der-polnischen-kulinarischen-tradition\/"]}],"@context":"https:\/\/schema.org","startDate":"2023-12-04","endDate":"2023-12-04","eventStatus":"EventScheduled","eventAttendanceMode":"OfflineEventAttendanceMode","location":{"@type":"place","name":"","address":"","geo":{"@type":"GeoCoordinates","latitude":"","longitude":""}}},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2023\/11\/20\/vergessene-winterrezepturen-vier-jahreszeiten-in-der-polnischen-kulinarischen-tradition\/#primaryimage","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg","contentUrl":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg","width":2362,"height":1575},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/2023\/11\/20\/vergessene-winterrezepturen-vier-jahreszeiten-in-der-polnischen-kulinarischen-tradition\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vergessene Winterrezepturen – Vier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/","name":"Instytut Polski w Dusseldorfie","description":"Instytuty Polskie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e","name":"kolinskia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g","caption":"kolinskia"},"url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/author\/kolinskia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9452","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/103"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9452"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9452\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9646,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9452\/revisions\/9646"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}