{"id":9456,"date":"2023-11-20T14:31:23","date_gmt":"2023-11-20T13:31:23","guid":{"rendered":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?p=9456"},"modified":"2023-12-20T11:49:51","modified_gmt":"2023-12-20T10:49:51","slug":"zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/","title":{"rendered":"ZIMA &#8211; Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej"},"content":{"rendered":"\n<p>ZIMA<\/p>\n<p>04.12.2023, D\u00fcsseldorf\u00a0<\/p>\n<p>Sezonowo\u015b\u0107 odgrywa\u0142a kluczowe znaczenie w kulinarnych zwyczajach i praktykach naszych przodk\u00f3w. Nieprzypadkowo wi\u0119c pory roku determinuj\u0105 tematyk\u0119 kolejnych spotka\u0144 w ramach projektu \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d. Najbli\u017csza, grudniowa edycja po\u015bwi\u0119cona jest zimie.<\/p>\n<p>Jak przed wiekami wygl\u0105da\u0142y przygotowania do zimy? Czym jest sztokfisz i dlaczego nale\u017ca\u0142o mie\u0107 go w spi\u017carni? O jakich wigilijnych zwyczajach dzi\u015b zapomnieli\u015bmy? To kilka pyta\u0144, na kt\u00f3re b\u0119dziemy szuka\u0107 odpowiedzi w polskich i niemieckich ksi\u0105\u017ckach kucharskich oraz poradnikach gospodarstwa domowego.<\/p>\n<p>Podczas wyk\u0142adu: \u201eKarp po polsku i sztokfisz w \u015bmietanie czyli o zapomnianych zimowych tradycjach kulinarnych\u201d zapoznamy si\u0119 z poradami szlacheckich gospodarzy z XVII i XVIII wieku, dotycz\u0105cymi przygotowa\u0144 do zimy i r\u00f3\u017cnorodnych metod konserwacji \u017cywno\u015bci oraz z grudniowymi jad\u0142ospisami (tak\u017ce wigilijnymi i bo\u017conarodzeniowymi), proponowanymi przez mieszcza\u0144skie gospodynie domowe z XIX wieku.<\/p>\n<p>Zwr\u00f3cimy r\u00f3wnie\u017c uwag\u0119 na intryguj\u0105ce przepisy z ksi\u0105\u017cek kucharskich drukowanych w D\u00fcsseldorfie (takie jak \u201eKarpfen auf Polnisch\u201d z 1834 roku oraz \u201eHirschwild auf polnische Art\u201d z 1891 roku). B\u0119d\u0105 one dla nas pretekstem do opowiedzenia o w\u0105tkach \u0142\u0105cz\u0105cych oraz r\u00f3\u017cni\u0105cych polsk\u0105 i niemieck\u0105 kuchni\u0119 (i kultur\u0119!), z nieoczywistej perspektywy i rozsmakowania si\u0119 w historii.<\/p>\n<p>To ju\u017c ostatnie spotkanie w ramach projektu \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d, realizowanego od 2021 roku, kt\u00f3rego celem by\u0142o nie tylko ukazanie bogatej i fascynuj\u0105cej historii polskiej kuchni i element\u00f3w buduj\u0105cych jej to\u017csamo\u015b\u0107, ale tak\u017ce poszukiwanie tego, co \u0142\u0105czy\u0142o polsk\u0105 i niemieck\u0105 kuchni\u0119 w przesz\u0142o\u015bci.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong><em>Karpfen auf Polnisch<\/em><\/strong><strong><em> &amp; Stockfisch in Sahne.\u00a0<\/em><\/strong><strong><em>Auf der Suche nach vergessenen<\/em><\/strong><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><strong><em>Wintergerichten<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Wyk\u0142ad<\/p>\n<p>dr Marta Sikorska, pracownik naukowy Uniwersytetu Miko\u0142aja Kopernika w Toruniu<\/p>\n<p>oraz<\/p>\n<p>Rekonstrukcja kulinarna\u00a0<\/p>\n<p>Maciej Nowicki, mistrz historycznej kulinarnej rekonstrukcji w Muzeum w Wilanowie wraz z zespo\u0142em<\/p>\n<p>Powitanie:<\/p>\n<p>Tomasz Wendland, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie<\/p>\n<p>Prof. Stefan Schweizer, dyrektor Fundacji Schloss und Park Benrath<\/p>\n<p>Prowadzenie: Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum Wilan\u00f3w und Agata Reul, D\u00fcsseldorfer Sterne-Restauratorin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ZIMA 04.12.2023, D\u00fcsseldorf\u00a0 Sezonowo\u015b\u0107 odgrywa\u0142a kluczowe znaczenie w kulinarnych zwyczajach i praktykach naszych przodk\u00f3w. Nieprzypadkowo wi\u0119c pory roku determinuj\u0105 tematyk\u0119 kolejnych spotka\u0144 w ramach projektu \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d. Najbli\u017csza, grudniowa edycja po\u015bwi\u0119cona jest zimie. Jak przed wiekami wygl\u0105da\u0142y przygotowania do zimy? Czym jest sztokfisz i dlaczego nale\u017ca\u0142o mie\u0107 go w spi\u017carni? [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":103,"featured_media":9597,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[193],"tags":[],"class_list":["post-9456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przemyslkreatywny"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>ZIMA - Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej - Instytut Polski w Dusseldorfie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Karpfen auf Polnisch &amp; Stockfisch in Sahne.\u00a0Auf der Suche nach vergessenen\u00a0Wintergerichten\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ZIMA - Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej - Instytut Polski w Dusseldorfie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Karpfen auf Polnisch &amp; Stockfisch in Sahne.\u00a0Auf der Suche nach vergessenen\u00a0Wintergerichten\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Instytut Polski w Dusseldorfie\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-11-20T13:31:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-12-20T10:49:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13-1024x683.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"kolinskia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"kolinskia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"event\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/\",\"name\":\"ZIMA - Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/#primaryimage\"},\"image\":[\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13-300x200.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13-1024x683.jpg\",\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg\"],\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg\",\"datePublished\":\"2023-11-20T13:31:23+02:00\",\"dateModified\":\"2023-12-20T10:49:51+02:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e\"},\"description\":\"ZIMA\\n04.12.2023, D\u00fcsseldorf\u00a0\\nSezonowo\u015b\u0107 odgrywa\u0142a kluczowe znaczenie w kulinarnych zwyczajach i praktykach naszych przodk\u00f3w. Nieprzypadkowo wi\u0119c pory roku determinuj\u0105 tematyk\u0119 kolejnych spotka\u0144 w ramach projektu \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d. Najbli\u017csza, grudniowa edycja po\u015bwi\u0119cona jest zimie.\\nJak przed wiekami wygl\u0105da\u0142y przygotowania do zimy? Czym jest sztokfisz i dlaczego nale\u017ca\u0142o mie\u0107 go w spi\u017carni? O jakich wigilijnych zwyczajach dzi\u015b zapomnieli\u015bmy? To kilka pyta\u0144, na kt\u00f3re b\u0119dziemy szuka\u0107 odpowiedzi w polskich i niemieckich ksi\u0105\u017ckach kucharskich oraz poradnikach gospodarstwa domowego.\\nPodczas wyk\u0142adu: \u201eKarp po polsku i sztokfisz w \u015bmietanie czyli o zapomnianych zimowych tradycjach kulinarnych\u201d zapoznamy si\u0119 z poradami szlacheckich gospodarzy z XVII i XVIII wieku, dotycz\u0105cymi przygotowa\u0144 do zimy i r\u00f3\u017cnorodnych metod konserwacji \u017cywno\u015bci oraz z grudniowymi jad\u0142ospisami (tak\u017ce wigilijnymi i bo\u017conarodzeniowymi), proponowanymi przez mieszcza\u0144skie gospodynie domowe z XIX wieku.\\nZwr\u00f3cimy r\u00f3wnie\u017c uwag\u0119 na intryguj\u0105ce przepisy z ksi\u0105\u017cek kucharskich drukowanych w D\u00fcsseldorfie (takie jak \u201eKarpfen auf Polnisch\u201d z 1834 roku oraz \u201eHirschwild auf polnische Art\u201d z 1891 roku). B\u0119d\u0105 one dla nas pretekstem do opowiedzenia o w\u0105tkach \u0142\u0105cz\u0105cych oraz r\u00f3\u017cni\u0105cych polsk\u0105 i niemieck\u0105 kuchni\u0119 (i kultur\u0119!), z nieoczywistej perspektywy i rozsmakowania si\u0119 w historii.\\nTo ju\u017c ostatnie spotkanie w ramach projektu \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d, realizowanego od 2021 roku, kt\u00f3rego celem by\u0142o nie tylko ukazanie bogatej i fascynuj\u0105cej historii polskiej kuchni i element\u00f3w buduj\u0105cych jej to\u017csamo\u015b\u0107, ale tak\u017ce poszukiwanie tego, co \u0142\u0105czy\u0142o polsk\u0105 i niemieck\u0105 kuchni\u0119 w przesz\u0142o\u015bci.\\n\u00a0\\nKarpfen auf Polnisch &amp; Stockfisch in Sahne.\u00a0Auf der Suche nach vergessenen\u00a0Wintergerichten\\nWyk\u0142ad\\ndr Marta Sikorska, pracownik naukowy Uniwersytetu Miko\u0142aja Kopernika w Toruniu\\noraz\\nRekonstrukcja kulinarna\u00a0\\nMaciej Nowicki, mistrz historycznej kulinarnej rekonstrukcji w Muzeum w Wilanowie wraz z zespo\u0142em\\nPowitanie:\\nTomasz Wendland, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie\\nProf. Stefan Schweizer, dyrektor Fundacji Schloss und Park Benrath\\nProwadzenie: Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum Wilan\u00f3w und Agata Reul, D\u00fcsseldorfer Sterne-Restauratorin\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/\"]}],\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"startDate\":\"2023-12-04\",\"endDate\":\"2023-12-04\",\"eventStatus\":\"EventScheduled\",\"eventAttendanceMode\":\"OfflineEventAttendanceMode\",\"location\":{\"@type\":\"place\",\"name\":\"\",\"address\":\"\",\"geo\":{\"@type\":\"GeoCoordinates\",\"latitude\":\"\",\"longitude\":\"\"}}},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg\",\"width\":2362,\"height\":1575},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"ZIMA &#8211; Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website\",\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/\",\"name\":\"Instytut Polski w Dusseldorfie\",\"description\":\"Instytuty Polskie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e\",\"name\":\"kolinskia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"kolinskia\"},\"url\":\"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/author\/kolinskia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"ZIMA - Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej - Instytut Polski w Dusseldorfie","description":"Karpfen auf Polnisch & Stockfisch in Sahne.\u00a0Auf der Suche nach vergessenen\u00a0Wintergerichten","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"ZIMA - Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej - Instytut Polski w Dusseldorfie","og_description":"Karpfen auf Polnisch & Stockfisch in Sahne.\u00a0Auf der Suche nach vergessenen\u00a0Wintergerichten","og_url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/","og_site_name":"Instytut Polski w Dusseldorfie","article_published_time":"2023-11-20T13:31:23+00:00","article_modified_time":"2023-12-20T10:49:51+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":683,"url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13-1024x683.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"kolinskia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"kolinskia","Szacowany czas czytania":"2 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"event","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/","name":"ZIMA - Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej","isPartOf":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/#primaryimage"},"image":["https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13-300x200.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13-1024x683.jpg","https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg"],"thumbnailUrl":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg","datePublished":"2023-11-20T13:31:23+02:00","dateModified":"2023-12-20T10:49:51+02:00","author":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e"},"description":"ZIMA\n04.12.2023, D\u00fcsseldorf\u00a0\nSezonowo\u015b\u0107 odgrywa\u0142a kluczowe znaczenie w kulinarnych zwyczajach i praktykach naszych przodk\u00f3w. Nieprzypadkowo wi\u0119c pory roku determinuj\u0105 tematyk\u0119 kolejnych spotka\u0144 w ramach projektu \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d. Najbli\u017csza, grudniowa edycja po\u015bwi\u0119cona jest zimie.\nJak przed wiekami wygl\u0105da\u0142y przygotowania do zimy? Czym jest sztokfisz i dlaczego nale\u017ca\u0142o mie\u0107 go w spi\u017carni? O jakich wigilijnych zwyczajach dzi\u015b zapomnieli\u015bmy? To kilka pyta\u0144, na kt\u00f3re b\u0119dziemy szuka\u0107 odpowiedzi w polskich i niemieckich ksi\u0105\u017ckach kucharskich oraz poradnikach gospodarstwa domowego.\nPodczas wyk\u0142adu: \u201eKarp po polsku i sztokfisz w \u015bmietanie czyli o zapomnianych zimowych tradycjach kulinarnych\u201d zapoznamy si\u0119 z poradami szlacheckich gospodarzy z XVII i XVIII wieku, dotycz\u0105cymi przygotowa\u0144 do zimy i r\u00f3\u017cnorodnych metod konserwacji \u017cywno\u015bci oraz z grudniowymi jad\u0142ospisami (tak\u017ce wigilijnymi i bo\u017conarodzeniowymi), proponowanymi przez mieszcza\u0144skie gospodynie domowe z XIX wieku.\nZwr\u00f3cimy r\u00f3wnie\u017c uwag\u0119 na intryguj\u0105ce przepisy z ksi\u0105\u017cek kucharskich drukowanych w D\u00fcsseldorfie (takie jak \u201eKarpfen auf Polnisch\u201d z 1834 roku oraz \u201eHirschwild auf polnische Art\u201d z 1891 roku). B\u0119d\u0105 one dla nas pretekstem do opowiedzenia o w\u0105tkach \u0142\u0105cz\u0105cych oraz r\u00f3\u017cni\u0105cych polsk\u0105 i niemieck\u0105 kuchni\u0119 (i kultur\u0119!), z nieoczywistej perspektywy i rozsmakowania si\u0119 w historii.\nTo ju\u017c ostatnie spotkanie w ramach projektu \u201eCztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej\u201d, realizowanego od 2021 roku, kt\u00f3rego celem by\u0142o nie tylko ukazanie bogatej i fascynuj\u0105cej historii polskiej kuchni i element\u00f3w buduj\u0105cych jej to\u017csamo\u015b\u0107, ale tak\u017ce poszukiwanie tego, co \u0142\u0105czy\u0142o polsk\u0105 i niemieck\u0105 kuchni\u0119 w przesz\u0142o\u015bci.\n\u00a0\nKarpfen auf Polnisch &amp; Stockfisch in Sahne.\u00a0Auf der Suche nach vergessenen\u00a0Wintergerichten\nWyk\u0142ad\ndr Marta Sikorska, pracownik naukowy Uniwersytetu Miko\u0142aja Kopernika w Toruniu\noraz\nRekonstrukcja kulinarna\u00a0\nMaciej Nowicki, mistrz historycznej kulinarnej rekonstrukcji w Muzeum w Wilanowie wraz z zespo\u0142em\nPowitanie:\nTomasz Wendland, dyrektor Instytutu Polskiego w D\u00fcsseldorfie\nProf. Stefan Schweizer, dyrektor Fundacji Schloss und Park Benrath\nProwadzenie: Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum Wilan\u00f3w und Agata Reul, D\u00fcsseldorfer Sterne-Restauratorin","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/"]}],"@context":"https:\/\/schema.org","startDate":"2023-12-04","endDate":"2023-12-04","eventStatus":"EventScheduled","eventAttendanceMode":"OfflineEventAttendanceMode","location":{"@type":"place","name":"","address":"","geo":{"@type":"GeoCoordinates","latitude":"","longitude":""}}},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/#primaryimage","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg","contentUrl":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2023\/12\/culinary-demonstation-at-Agatas-Dec-2023_13.jpg","width":2362,"height":1575},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/pl\/2023\/11\/20\/zima-cztery-pory-roku-w-polskiej-tradycji-kulinarnej\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"ZIMA &#8211; Cztery pory roku w polskiej tradycji kulinarnej"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#website","url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/","name":"Instytut Polski w Dusseldorfie","description":"Instytuty Polskie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/6b4b76776c5d49a1eb862046e311998e","name":"kolinskia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9bb79075402c1d25f1e9e4e8260c2d13?s=96&d=mm&r=g","caption":"kolinskia"},"url":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/author\/kolinskia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/103"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9456"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9610,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9456\/revisions\/9610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/instytutpolski.pl\/duesseldorf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}