1.0Instytut Polski w Tokiohttps://instytutpolski.pl/tokyosugiurahttps://instytutpolski.pl/tokyo/author/sugiura/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="PuhaGASV4h"><a href="https://instytutpolski.pl/tokyo/v4-ochakai-hungary/">【V4お茶会】ハンガリー：ショムローイガルシュカ</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://instytutpolski.pl/tokyo/v4-ochakai-hungary/embed/#?secret=PuhaGASV4h" width="600" height="338" title="„【V4お茶会】ハンガリー：ショムローイガルシュカ” — Instytut Polski w Tokio" data-secret="PuhaGASV4h" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); /* ]]> */ </script> https://instytutpolski.pl/tokyo/wp-content/uploads/sites/22/2021/05/IMGL1300-copy.jpg19201281麻布十番の一角に、ハンガリーの旗の色に彩られた近代的な建物があります。どなたでもお入りいただける展示スペースは、天井にハンガリーの伝統工芸レースのモチーフがあります。 笑顔でお迎え下さったのは、ハンガリー文化センター所長のアニタ・ナジさん。本日、ご紹介いただく「ショムローイガルシュカ」は、ハンガリーを代表するデザートだそうで、取材の後に味わうのを、スタッフの皆さんが楽しみに待っているのだとか。   ショムローイガルシュカという名前には、どんな意味があるのでしょうか。 －Somlói galuska、もとはSomlyóという丘にちなんで名づけられました。このデザートをはじめに作ったパティシエが、この丘の近くの出身だったそうです。1950年代の終わりに、ブダペストにある由緒正しいレストラン「Gundel」の主任ウエイターが考案し、パティシエが作ったものです。ガルシュカとは小さいお団子という意味で、大きな生地を削って鍋に投入し、茹でるお団子のことを指します。このデザートも、大きく作って取り分ける様子から、この名前がついたようです。 ショムヨーが、ショムロー・・・途中で名前が変わってしまったのですか？ －1958年のブリュッセル万博に出品した際に、スペルを誤って紹介されてしまったそうです。万博で受賞したので、名称はそのまま、使われることになりました。そのため、現在ハンガリーで、このデザートを知らない人はいないと思いますが、ショムヨーの丘にちなんだ名前と知る人は、ほとんどいないかもしれませんね。 ハンガリーでは、家庭で作るデザートなのですか？ －作ることもできますが、一般的には買ったり、喫茶店やレストランで食べます。どこのお店にも、ショムローイガルシュカがあると言えるほど定番です。私は、小さい頃、週末のごはんの後にショムローイガルシュカを食べられるのを、いつもとても楽しみにしていました。お菓子屋さんで買うときは、カップに入って一人分ずつ分かれています。 －また、2010年にインターネット上で行われた「ハンガリー人が選ぶ、お気に入りのデザート」という投票では、このデザートが一位に輝きました。また、過去には7平米を超えるショムローイガルシュカが作られたこともあるそうです。 ７平米超のショムローイガルシュカ、一体何人分になったのでしょうか・・・ ショムローイガルシュカを作る時のアドバイスはありますか？ －シェフが言うには、Love & Rumです（笑）。香り付けにラム酒を加えており、スポンジケーキに染み込ませるために、シェフはラム・シロップをたっぷりぬった後、一晩冷蔵庫で寝かせています。それから、今回ご紹介しているのは、王道のものなので、3種類のスポンジケーキを使っていますが、面倒であれば種類を減らしても良いですし、スポンジは買ってきてもOK。気軽に作ってみて下さいね。   ひたひたになったものをお皿に載せると、ほろりと崩れるので、仕上げや、運ぶ時に神経を尖らせる必要がなさそう。おうちでたくさん作って惜しみなくみんなに振舞いたいショムローイガルシュカ。 スポンジを噛むと、じゅわっと染み出すシロップと、クルミの食感が楽しいのです。時々のぞくレーズンを探すのは、宝探しのよう。ハンガリーで長く愛されているデザートを、ぜひお試しくださいね。   ＜レシピ＞ ■材料■ バニラ・プリン※牛乳 250g※生クリーム 250g※砂糖 40g※バニラエッセンス 15滴卵黄 4個砂糖 20gコーンスターチ 5gスポンジケーキ 卵 　100g（M サイズ）砂糖 　66g小麦粉 　66gバター 　33g くるみ入りスポンジケーキ卵　 100g（M サイズ）砂糖 　66g小麦粉 　66gバター 　33gすりおろしたくるみ　 15g ココアのスポンジケーキ卵　 100g（M サイズ）砂糖 　66g小麦粉 　60gバター 　33gココアパウダー（純ココア） 6g ラム・シロップ砂糖 　150g水　 200gラム酒　 30gレーズン　 60gすりおろしたレモンの皮 […]