1.0Instytut Polski w Tokiohttps://instytutpolski.pl/tokyosugiurahttps://instytutpolski.pl/tokyo/author/sugiura/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="QZ3xARtmUe"><a href="https://instytutpolski.pl/tokyo/v4-ochakai-poland/">【V4お茶会】ポーランド：シャルロトカ</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://instytutpolski.pl/tokyo/v4-ochakai-poland/embed/#?secret=QZ3xARtmUe" width="600" height="338" title="„【V4お茶会】ポーランド：シャルロトカ” — Instytut Polski w Tokio" data-secret="QZ3xARtmUe" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); /* ]]> */ </script> https://instytutpolski.pl/tokyo/wp-content/uploads/sites/22/2021/05/IMGL1075-2-copy.jpg10801440東京都調布市にある、とってもかわいらしい店構えのドーナツ屋さん「ポンチキヤ」。今回のインタビューは、こちらで行わせていただきました。店内のあたたかく、柔らかい雰囲気にぴったりの優しいオーラをまとってお越しくださったのは、今回のケーキ「シャルロトカ」を焼いて下さった前田まゆさんです。 こんにちは！本日はよろしくお願いいたします。 お話を聞かせて下さるのは、前田さんと、ポーランド広報文化センター所長のマリア・ジュラフスカさんです。シャルロトカという名前は、フランスで生まれたお菓子で、その名前はシャーロット皇女に由来するそうです。 マリアさん：ポーランドの二大ケーキといえば、セルニックとシャルロトカだと思います。シャルロトカは、「ヤブウェチュニク（jabłecznik）」とも呼ばれ、私にとってはこの名前のほうが親しみがあります。 りんごの生産量ヨーロッパ第一位のポーランド。小ぶりで酸味のある種類が多く、とても安く買うこともでき、庭にりんごの木がある家も少なくないそうです。 前田さん：私は世界のお菓子を調べたり、作ったりしていますが、実はロシアにも似た名前の、りんごを使ったケーキがありました。ポーランドのシャルロトカは家庭的なケーキであるけれど、複数のスパイスが使われることが素敵だなと思います。 マリアさん：家庭によって、レシピは様々です。ケーキ屋さんで買うこともできますし、その場合は見た目もきれいで、メレンゲの層もあったりして美しいです。私の父方の家では、毎日17時にお茶の時間をもつという伝統があり、コーヒーや紅茶には必ず甘いものを添えました。私が幼い頃は、物不足で母は時々材料調達に苦労していたと思います。冬には果物も手に入りづらい中で、りんごだけは手に入れることができたので、夏の間にピューレ状に加工して保存していました。それを使ったヤブウェチュニク（シャルロトカ）を、数日分のお茶菓子として多めに焼いていました。 マリアさんのご家庭でのお茶の時間は、最少催行人数はお父様お一人から、週末には親戚や友人を招いて大人数で行うこともあったそうです。 マリアさん：他には、プルーン入りのイーストを使ったケーキもよく食卓に並んでいました。いつでもチョコレートや海外の食材が手に入るようになった現在でも、シャルロトカは根強い人気で、カフェやレストランで食べることのできるデザートの定番です。 みんな大好きシャルロトカを作る時のコツはありますか？ 前田さん：りんごの酸味を生かして、惜しまずふんだんに使うと、ポーランドの味に近づくと思います。日本で手に入る種類だと、紅玉（こうぎょく）がおすすめです。もしも紅玉が見つからなければ、りんごを火から下ろす直前にレモン汁を加えるといいですね。 それと、バターですが、私は薄切りにして冷凍したものを使っています。こうすることで、生地がだれずにクランブルをきれいに作ることができます。 また、クランブルとクッキー生地は、途中まで一緒に作ることができるところも、気軽に試せるポイントだと思います。   愛情を込めて何度も作るうちに、オリジナルのレシピも生まれるケーキ・シャルロトカ。クランブルのサクサクと、りんごの酸味とスパイスの風味、そして生地のしっとり感を存分に楽しんでいただきたいです。 マリアさん、前田さん、ありがとうございました！   ＜レシピ＞シャルロトカ　18cm底取れスクエア型1台 ■材料■ 　生地 　・無塩バター                     125g 　 A強力粉                            125g 　 A薄力粉                      […]