1.0Instytut Polski w Tokiohttps://instytutpolski.pl/tokyosugiurahttps://instytutpolski.pl/tokyo/author/sugiura/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="Q9M2PjKsXZ"><a href="https://instytutpolski.pl/tokyo/v4-ochakai-slovakia/">【V4お茶会】スロヴァキア：伝統的チーズケーキ</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://instytutpolski.pl/tokyo/v4-ochakai-slovakia/embed/#?secret=Q9M2PjKsXZ" width="600" height="338" title="„【V4お茶会】スロヴァキア：伝統的チーズケーキ” — Instytut Polski w Tokio" data-secret="Q9M2PjKsXZ" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); /* ]]> */ </script> https://instytutpolski.pl/tokyo/wp-content/uploads/sites/22/2021/05/IMGL9911-copy.jpg19201281ピンクのワンピースにピンクのマスクで、明るい笑顔でお出迎え下さった駐日スロヴァキア共和国大使夫人のアレクサンドラ・トマシコーヴァさん。 部屋の中が、ふわふわのパンのような、とってもいい香りです。 －今回は、スロヴァキアの家庭でよく作られるチーズケーキをご紹介します。作り方は難しくはないのですが、発酵のために時間がかかるので昨日作りました。 ベースの部分には、イーストを使うんですね。 －以前はおばあちゃんやお母さんは家で時間がある家庭が多かったですし、生地の発酵具合を見ておけるので各家庭でよく作られていました。今では、都心に住む人だと、目が離せないものを作るは大変でしょうね。 発酵しなくても、しすぎても良くない。 －そうです。その日によって気温や湿度が違い、窓が開いていたり、部屋のどの場所で発酵させるかによっても様子が変わってきます。イースト菌は繊細な生きものです。   今回は、上にチーズ以外にも色々乗っていますね。 －チーズとシナモン、チーズとプラムジャム、ケシの実とプラム、くるみの4種類で作りました。今回は甘いものばかりですが、ハーブ、白チーズ、ごまなどを散らせば食事パンにもなって、朝ごはんにも人気です。小麦粉500gが、イーストによって増えるので、自由に色々作ることができますよ。 形も、丸めてもいいし、クロワッサンのようにくるくる巻いても。四角く切って（シューマイを包むように）具を包んでも楽しいですね。 焼きたての香りは幸せな気持ちにしてくれるので、大体あっという間になくなってしまいます。（笑）   プラムのジャムも、おいしそうです。 －私は作ったことがありませんでしたが、おばあちゃんはよく作っていました。火にかけて、まぜては冷まし、また混ぜては冷ましを繰り返して、長い時には数日がかりで大量に作ります。長く煮込むと水分が飛ぶので、おいしさが凝縮するし、パンやクッキーに乗せても、だれないジャムになります。 どんな飲みものと合わせて食べることが多いのでしょうか。 －リンデンの若葉と芽を煎じたお茶、蜂蜜とレモンを加えた紅茶、牛乳、ミルクたっぷりの「ホワイトコーヒー」、麦芽コーヒーなどが多いと思います。スロヴァキアには、アフタヌーンティーのように決まった時間にお茶を飲む文化はありませんが、友人や家族と楽しくおしゃべりする時には、このような組み合わせがあると話により花が咲きますね。   確かに、昨日焼かれたケーキとはいえ、この部屋に入った瞬間、マスク越しにもこの香りを感じて幸せになりました。この香りの中でのお喋りは、楽しいでしょうね。 最後に、作るときのコツを教えて下さい。 －生地を混ぜるときは、機械を使っても、手で混ぜてもよいのですが、終わりの合図は記事が「つやつや」して、「ふわふわ」になる瞬間です。よく観察しながら混ぜて下さいね。 それから、オーブンは高めの温度で余熱し、最初の10分は高めの温度で焼くこと。そしてその間はオーブンを開けないこと。こうすることで、イーストがしっかり働いてくれて生地がだれません。 アレクサンドラさん、楽しいお話と、素敵な時間をどうもありがとうございました！ スロヴァキアの伝統的チーズケーキ ＜レシピ＞■材料■ 生地 小麦粉　 500gインスタントイースト　 1 包 ( 11g ) 牛乳 　300ml – 人肌程度に温める砂糖 　80g無縁バター（有塩を使う時は、後述の塩を入れない） 100g – 溶かしておく卵黄 　Mサイズ2個分塩 ティースプーン　1杯 チーズフィリング 卵黄 　Mサイズ2個分卵白 　Mサイズ2個分牛乳または生クリーム ティースプーン　2杯粉砂糖 　50gレモン汁 テーブルスプーン　2杯バニラエッセンス ティースプーン　1杯 シナモンパウダー お好みの量 ■作り方■ チーズフィリング […]