Maria \u017burawska: My\u015bl\u0119, \u017ce dwa najpopularniejsze w Polsce ciasta to sernik i szarlotka. Szarlotka zwana jest r\u00f3wnie\u017c \u201ejab\u0142ecznikiem\u201d i mnie te nazwa jest bli\u017csza.<\/p>\n
Polska jest najwi\u0119kszym producentem jab\u0142ek w Europie. Istnieje wiele odmian ma\u0142ych i kwa\u015bnych jab\u0142ek, kt\u00f3re mo\u017cna bardzo tanio kupi\u0107, a w ogrodach przydomowych cz\u0119sto rosn\u0105 jab\u0142onie. <\/strong><\/p>\n Mayu Maeda: Interesuj\u0105 mnie ciasta z ca\u0142ego \u015bwiata i spotka\u0142am si\u0119 z ciastem z jab\u0142kami o podobnej nazwie w Rosji. Polska szarlotka jest tradycyjnym ciastem domowym, ale do jej wypieku u\u017cywa si\u0119 wielu przypraw, co mi si\u0119 bardzo podoba.<\/p>\n M\u017b: W ka\u017cdej rodzinie jest inny przepis na ciasto z jab\u0142kami. Jab\u0142ecznik mo\u017cna te\u017c kupi\u0107 w cukierni \u2013 takie ciasto zazwyczaj pi\u0119knie si\u0119 prezentuje, ozdobione jest np. piankow\u0105 bez\u0105. W domu mojego taty kultywowana by\u0142a tradycja picia popo\u0142udniowej herbaty ka\u017cdego dnia ok. godz. 17:00, a herbacie czy kawie zawsze towarzyszy\u0142 deser. Kiedy by\u0142am ma\u0142a, czasem trudno by\u0142o kupi\u0107 pewne rzeczy w sklepach. Zim\u0105 trudno by\u0142o o owoce, a jab\u0142ka by\u0142y \u0142atwo dost\u0119pne, wi\u0119c robi\u0142o si\u0119 z nich przetwory na zim\u0119. Potem z tych jab\u0142ek piek\u0142o si\u0119 szarlotk\u0119, kt\u00f3ra wystarcza\u0142a na popo\u0142udniowy deser na kilka dni.<\/p>\n S\u0142ysza\u0142am, \u017ce u pani Marii w domu, w tygodniu, popo\u0142udniow\u0105 herbat\u0119 pija\u0142 czasami tylko tata, ale w weekendy zapraszano rodzin\u0119 i przyjaci\u00f3\u0142 i bywa\u0142o w\u00f3wczas bardzo gwarno.<\/strong><\/p>\n M\u017b: Tak, to prawda. Na stole cz\u0119sto pojawia\u0142o si\u0119 w\u00f3wczas te\u017c ciasto dro\u017cd\u017cowe ze \u015bliwkami. Jednak, nawet teraz, kiedy \u0142atwo jest kupi\u0107 czekoladki czy zagraniczne s\u0142odycze, szarlotka jest wci\u0105\u017c bardzo popularna i jest klasycznym deserem zamawianym w kawiarniach i restauracjach.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Szarlotka jest ciastem lubianym przez wszystkich. Jak upiec dobr\u0105 szarlotk\u0119?<\/strong><\/p>\n MM: By upiec polsk\u0105 szarlotk\u0119, trzeba u\u017cy\u0107 kwa\u015bnych jab\u0142ek i to w du\u017cej ilo\u015bci. Z jab\u0142ek dost\u0119pnych w Japonii polecam odmian\u0119 Jonatan. Mo\u017cna te\u017c u\u017cy\u0107 innej odmiany i tu\u017c przed zdj\u0119ciem jab\u0142ek z ognia doda\u0107 sok z cytryny. Je\u017celi chodzi o mas\u0142o, to ja kroj\u0119 je na cienkie plasterki i mro\u017c\u0119. Dzi\u0119ki temu wychodzi \u0142adna kruszonka, kt\u00f3ra si\u0119 nie rozlewa. My\u015bl\u0119, \u017ce polska szarlotka jest \u0142atwa w przygotowaniu, bo sp\u00f3d i kruszonk\u0119 robi si\u0119 z tego samego ciasta, dlatego warto spr\u00f3bowa\u0107 j\u0105 upiec.<\/p>\n Szarlotka to ciasto, z kt\u00f3rym mo\u017cna eksperymentowa\u0107, tak by stworzy\u0107 w\u0142asny oryginalny przepis. Mam nadziej\u0119, \u017ce zasmakuj\u0105 Pa\u0144stwo w chrupi\u0105cej kruszonce, wilgotnym cie\u015bcie oraz smaku kwa\u015bnych jab\u0142ek i przypraw.<\/strong><\/p>\n Pani Mayu, pani Mario serdecznie dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119. <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Szarlotka<\/strong> (na foremk\u0119 o \u015brednicy ok 18 cm)<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u25a0 sk\u0142adniki \u25a0<\/p>\n Ciasto<\/p>\n 125 g mas\u0142a<\/p>\n 250 g m\u0105ki<\/p>\n 45 g cukru<\/p>\n 1\/4 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia<\/p>\n 1\/8 \u0142y\u017ceczki soli<\/p>\n 2 jajka<\/p>\n 2, 3 krople ekstraktu waniliowego<\/p>\n p\u00f3\u0142 \u0142y\u017cki zimnej wody<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Nadzienie<\/p>\n 6-8 szt. (1,1 kg) obranych i wydr\u0105\u017conych jab\u0142ek<\/p>\n 15 g mas\u0142a<\/p>\n 165 g cukru<\/p>\n 1\/2 \u0142y\u017ceczki cynamonu<\/p>\n 1\/8 \u0142y\u017ceczki ga\u0142ki muszkato\u0142owej<\/p>\n 4 go\u017adziki (lub go\u017adziki w proszku)<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u25a0 przygotowanie\u25a0<\/p>\n Mas\u0142o pokroi\u0107 w cienkie plasterki, zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 i sch\u0142odzi\u0107 w zamra\u017carce przez ok. 20 minut.<\/p>\n Do du\u017cej miski w\u0142o\u017cy\u0107 m\u0105k\u0119, cukier, proszek do pieczenia, s\u00f3l i mas\u0142o z zamra\u017carki. Wyrobi\u0107 ciasto. Zrobi\u0107 wg\u0142\u0119bienie na \u015brodku, doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka i esencj\u0119 waniliow\u0105 i wszystko wymiesza\u0107, nie u\u017cywaj\u0105c opuszk\u00f3w palc\u00f3w, by ciasto wygl\u0105da\u0142o jak kruszonka. Gdy wszystkie sk\u0142adniki si\u0119 wymieszaj\u0105, nieco mniej ni\u017c po\u0142ow\u0119 w stanie pokruszonym prze\u0142o\u017cy\u0107 do pojemnika i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki.<\/p>\n Do pozosta\u0142ego ciasta doda\u0107 zimn\u0105 wod\u0119 i wyrobi\u0107. Tym ciastem wy\u0142o\u017cy\u0107 dno posmarowanej mas\u0142em formy. Przykry\u0107 foli\u0105 i wstawi\u0107 na co najmniej p\u00f3\u0142torej godziny do lod\u00f3wki (mo\u017cna zostawi\u0107 na noc).<\/p>\n Jab\u0142ka obra\u0107, wyj\u0105\u0107 gniazda nasienne, pokroi\u0107 na kawa\u0142ki ok. 3 cm. W wi\u0119kszym garnku roztopi\u0107 mas\u0142o, doda\u0107 jab\u0142ka i gotowa\u0107 na \u015brednim ogniu, mieszaj\u0105c. Doda\u0107 cukier, cynamon, ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105, go\u017adziki i nadal gotowa\u0107 a\u017c wyparuje wi\u0119kszo\u015b\u0107 wody, ok. 10 minut. Zostawi\u0107 do ostygni\u0119cia.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Piekarnik nagrza\u0107 do 180 \u00b0 C. Ciasto przykry\u0107 papierem do pieczenia, obci\u0105\u017cy\u0107 i w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika. Piec ok. 30 min, na jasnobr\u0105zowy kolor, a potem 5 minut bez papieru i obci\u0105\u017cenia.<\/p>\n Na ciasto wy\u0142o\u017cy\u0107 nadzienie i posypa\u0107 kruszonk\u0105. Ponownie w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika i piec ok. 45 minut na z\u0142oty kolor. Je\u017celi ciasto zacznie si\u0119 przypala\u0107, przykry\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105.<\/p>\n Sch\u0142odzi\u0107 i posypa\u0107 cukrem pudrem.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Mayu Maeda, Hello Cake\u3000<\/p>\n Zdj\u0119cia: Maciej Komorowski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jeste\u015bmy w uroczej kawiarni \u201eP\u0105czkija\u201d w Chofu, w zachodniej cz\u0119\u015bci metropolii tokijskiej.\u00a0 W ciep\u0142\u0105 i przytuln\u0105 atmosfer\u0119 kawiarni idealnie wpasowuje si\u0119 pani Mayu Maeda, kt\u00f3ra dzisiaj dla nas upiek\u0142a polsk\u0105 szarlotk\u0119 i wraz z pani\u0105 Mari\u0105 \u017burawsk\u0105, dyrektor Instytutu Polskiego w Tokio, b\u0119dzie moj\u0105 dzisiejsz\u0105 rozm\u00f3wczyni\u0105. Aya Sugiura: Ciasto \u201eszarlotka\u201d powsta\u0142o we Francji, a jego […]<\/p>\n","protected":false},"author":94,"featured_media":3911,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-4032","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/instytutpolski.pl\/tokyo\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2021\/05\/IMGL1119_1-1024x683.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/instytutpolski.pl\/tokyo\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2021\/05\/IMGL1075-2-768x1024.jpg\")
<\/p>\n\n
\n
![\"\"](\"https:\/\/instytutpolski.pl\/tokyo\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2021\/05\/IMGL1166-copy-200x300.jpg\")
Przygotowania ciasta i przepisu:<\/p>\n