6.08.2020 Культура, События

Готовим вместе онлайн: Кухня Мазовии

6 августа в 19:00 приглашаем на онлайн мастер-класс «Кулинарные традиции Мазовии» с шеф-поваром из Варшавы Цезарием Повалой

Мазовецкую землю называют регионом старопольской кухни. Блюда этого центрального региона Польши (главный его город – Варшава) также сочетают в себе элементы литовской, белорусской, татарской и еврейской кухни.

Гостем нашей виртуальной кухни в этот раз будет шеф-повар шоу-кухни MAKRO в Варшаве, ведущий кулинарной странички телепередачи «Вопрос на завтрак», владелец компании GastQuk Цезарий Повала. 

«Моя работа – это моя страсть, которой я стараюсь делиться. Я люблю общаться с людьми и учить их готовить и всегда радуюсь, когда мне удается заразить человека любовью к кулинарным экспериментам и вдохновить на более осознанное отношение к питанию», – говорит повар о себе.

Цезарий увлекается фуд-дизайном, минимализмом, стрит-фудом, необычными, порой сумасшедшими вкусовыми комбинациями. В тишине и сосредоточении он создает эстетические и вкусовые композиции на своей любимой «сцене» – на тарелке.

Кухня для него – экспериментальная площадка для соединения традиции с новыми кулинарными трендами, где используются свежие и сезонные продукты. Его неочевидные вкусовые миксы, на первый взгляд недопустимые, завоевывают сердца.

Предлагаем заранее подготовить ингредиенты и готовить вместе!

 

Меню мастер-класса:

Мазовецкий холодник

Запеканка из молодого картофеля

Яблоки в тесте

 

Ингредиенты:

 

Мазовецкий холодник

– пучок молодой свекольной ботвы

– 200 г печеной телятины

   (телятину можно заменить другим мясом, например, говядиной или курицей)

– 1,5 столовой ложки уксуса

– 1 литр натурального йогурта

– 1,5 стакана рассола от огурцов

– 2 соленых огурца

– соль

– перец

– укроп

– зеленый лук

– 3 яйца

Приготовление:

Телятину посолить, поперчить, добавить чеснок и запекать в духовке ок. 80 минут при температуре 180 С. Ботву вымыть и мелко нарезать, залить кипятком с уксусом, откинуть на сито, а затем соединить с рассолом и йогуртом. Добавить мелко нарезанные укроп, зеленый лук и соленые огурцы. Как следует перемешать, накрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на 3 часа. Тем временем сварить яйца. Готовый холодник приправить солью, перцем и подавать с половинкой вареного яйца. Телятину подавать на отдельной тарелке.  

 

Запеканка из молодого картофеля

– 500 г молодого картофеля (вареного)

– 1 луковица, нарезанная соломкой

– 5 зубчиков чеснока

– 100 г свежих лисичек

– 150 г копченого бекона, нарезанного кубиками

– 100 г лука порея

– 100 г сыра Гауда

– сметана

– зеленый лук

– соль и перец по вкусу

Приготовление:

Бекон обжарить до золотистого цвета, добавить чеснок, лисички, лук и тонко нарезанный лук порей. Добавить сметану и готовить 5-6 минут. Выложить на противень вареный картофель, добавить жаренные грибы с луком, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 30 минут (180 С). Перед подачей запеканку посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

 

Яблоки в тесте

– 1 стакан пшеничной муки

– 1 стакан молока

– 2 яйца

– 1 чайная ложка сахара

– половина пакетика ванильного сахара (8 г)

–  1 чайная ложка растительного масла

– 4 больших яблока

– растительное масло для жарки

– мелкий сахар

– корица

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Смешать в миске муку, молоко, яйца, сахар и растительное масло и замешать тесто немного более густое, чем тесто для блинов. Разогреть на сковороде растительное масло. Ломтики яблок окунать в тесто и жарить с обеих сторон до золотистой корочки. Отложить готовые ломтики на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир, а затем посыпать их смесью сахара и корицы.

 

6 августа в 19:00 ждем вас на нашей страничке в фейсбуке – будет весело и вкусно!

Мастер-класс с переводом.

Scheduled Культура События

Перформанс «История одиночества» 🗓

14 августа польский режиссер Пиа Партум покажет свою новую работу в Музее Москва-Сити
14 08.2020 Культура, События

Онлайн-показ фильма «Оборотень» Адриана Панека 🗓

30 июля в рамках кинопроекта «Польское кино дома» состоится онлайн-показ фильма «Оборотень» Адриана Панека
30 07.2020 Кино, События

Польские поэты детям. Онлайн-чтения, встреча 4 🗓

2 июля в 19:00 в прямом эфире на нашей страничке в фейсбуке мы звершаем цикл "Польские поэты детям"
02 07.2020 Литература, События