Мазовецкую землю называют регионом старопольской кухни. Блюда этого центрального региона Польши (главный его город – Варшава) также сочетают в себе элементы литовской, белорусской, татарской и еврейской кухни.

Гостем нашей виртуальной кухни в этот раз будет шеф-повар шоу-кухни MAKRO в Варшаве, ведущий кулинарной странички телепередачи «Вопрос на завтрак», владелец компании GastQuk Цезарий Повала. 

«Моя работа – это моя страсть, которой я стараюсь делиться. Я люблю общаться с людьми и учить их готовить и всегда радуюсь, когда мне удается заразить человека любовью к кулинарным экспериментам и вдохновить на более осознанное отношение к питанию», — говорит повар о себе.

Цезарий увлекается фуд-дизайном, минимализмом, стрит-фудом, необычными, порой сумасшедшими вкусовыми комбинациями. В тишине и сосредоточении он создает эстетические и вкусовые композиции на своей любимой «сцене» – на тарелке.

Кухня для него – экспериментальная площадка для соединения традиции с новыми кулинарными трендами, где используются свежие и сезонные продукты. Его неочевидные вкусовые миксы, на первый взгляд недопустимые, завоевывают сердца.

Предлагаем заранее подготовить ингредиенты и готовить вместе!

Меню мастер-класса:

Мазовецкий холодник

Запеканка из молодого картофеля

Яблоки в тесте

Ингредиенты:

Мазовецкий холодник

— пучок молодой свекольной ботвы

— 200 г печеной телятины

   (телятину можно заменить другим мясом, например, говядиной или курицей)

— 1,5 столовой ложки уксуса

— 1 литр натурального йогурта

— 1,5 стакана рассола от огурцов

— 2 соленых огурца

— соль

— перец

— укроп

— зеленый лук

— 3 яйца

Приготовление:

Телятину посолить, поперчить, добавить чеснок и запекать в духовке ок. 80 минут при температуре 180 С. Ботву вымыть и мелко нарезать, залить кипятком с уксусом, откинуть на сито, а затем соединить с рассолом и йогуртом. Добавить мелко нарезанные укроп, зеленый лук и соленые огурцы. Как следует перемешать, накрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на 3 часа. Тем временем сварить яйца. Готовый холодник приправить солью, перцем и подавать с половинкой вареного яйца. Телятину подавать на отдельной тарелке.  

Запеканка из молодого картофеля

— 500 г молодого картофеля (вареного)

— 1 луковица, нарезанная соломкой

— 5 зубчиков чеснока

— 100 г свежих лисичек

— 150 г копченого бекона, нарезанного кубиками

— 100 г лука порея

— 100 г сыра Гауда

— сметана

— зеленый лук

— соль и перец по вкусу

Приготовление:

Бекон обжарить до золотистого цвета, добавить чеснок, лисички, лук и тонко нарезанный лук порей. Добавить сметану и готовить 5-6 минут. Выложить на противень вареный картофель, добавить жаренные грибы с луком, посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 30 минут (180 С). Перед подачей запеканку посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Яблоки в тесте

— 1 стакан пшеничной муки

— 1 стакан молока

— 2 яйца

— 1 чайная ложка сахара

— половина пакетика ванильного сахара (8 г)

—  1 чайная ложка растительного масла

— 4 больших яблока

— растительное масло для жарки

— мелкий сахар

— корица

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Смешать в миске муку, молоко, яйца, сахар и растительное масло и замешать тесто немного более густое, чем тесто для блинов. Разогреть на сковороде растительное масло. Ломтики яблок окунать в тесто и жарить с обеих сторон до золотистой корочки. Отложить готовые ломтики на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир, а затем посыпать их смесью сахара и корицы.

6 августа в 19:00 ждем вас на нашей страничке в фейсбуке – будет весело и вкусно!

Мастер-класс с переводом.