Ingredienti per 50-60 biscotti:

1/4 tazza di miele
80 g di burro
1/2 tazza di zucchero di canna fine o zucchero a velo
1 uovo
2 tazze e 1/4 di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1,5 – 2 cucchiai di spezie per pan di zenzero
opzionale: 1 cucchiaino di cacao (se ti piacciono i biscotti di pan di zenzero
con un colore più scuro)

Riscaldate il miele, il burro e lo zucchero in una pentola e mescolate fino
a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi raffreddate.
Aggiungete gli altri ingredienti e impastate. Se l’impasto è troppo duro
e tende a sbriciolare, aggiungete altro miele liquido fino ad ottenere
la consistenza desiderata. Se l’impasto è troppo morbido, raffreddatelo
in frigorifero (si stenderà meglio).

Stendete sulla tavola ad uno spessore di 2-3 mm, spolverando leggermente
di farina (i biscotti di pan di zenzero più spessi sono più morbidi dopo la cottura). Scatenatevi a ritagliare i biscotti in ogni forma desiderata e adagiateli su una teglia foderata di carta da forno.

Infornate per circa 8 – 10 minuti a 170 – 180 ° C. Fare attenzione a non cuocere troppo a lungo, saranno troppo croccanti e avranno un sapore amaro. Sfornate e raffreddate su una gratella…

Si possono decorare a piacere usando la glassa, conservate (se ci riuscite…)
in un barattolo ermetico.

Buone Feste a Tutti!