Das kulinarische Projekt des Polnischen Instituts Wien!
Wie schmeckt Ostern in Polen? Würzig, sauer, herb & honigsüß!
Heute und morgen wird Ihnen Thomas Piotrowski zeigen wie man zwei traditionelle polnische Osterspeisen vorbereitet: den leckeren Żurek und einen köstlichen Mazurek!
Mit den Rezepten von Thomas Piotrowski kann es nicht schief gehen!
#1 Żurek
Er duftet nach Majoran und hat eine charakteristische säuerliche Note – das ist der traditionelle polnische Żurek!
Aber die Zeit ist knapp also beginnen Sie die Vorbereitungen gleich mit uns… die Details erfahren Sie von Thomas Piotrowski…
Zutaten für Sauerteig:
1 Liter heißes gekochtes Wasser
120 g (1 Tasse 200 ml) Vollkorn-Roggenmehl Typ 2000 (Vollkornfein)
3 Lorbeerblätter
3 Körner Piment
3 Knoblauchzehen
120 g (1 Tasse 200 ml) Vollkorn-Roggenmehl Typ 2000 (Vollkornfein)
3 Lorbeerblätter
3 Körner Piment
3 Knoblauchzehen
Zutaten für Roggensuppe:
2 Liter Wasser
3 Karotten
1 Petersilie Wurzel
100 g Sellerie
2 Lorbeerblätter
2 Körner Piment
250 g Weißwurst
500 g Weißwurst
250 g śląska-Wurst
300 g geräucherter Speck
2 Zwiebeln
#2 Mazurek
Die zweite traditionelle Speise, die in Polen zu Ostern nicht fehlen kann, ist ein köstlicher und nach Nüssen duftender Mazurek!
Zutaten für den Mazurek
Unterboden
250 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Teelöffel Backpulver
150 g Butter
3 Eigelb (Eiweiß bis zum Baiser aufbewahren)
Nussbeiser
80 g Puderzucker
1 Esslöffel Kartoffelmehl
150 g Walnüsse (davon 130 g geschreddert) oder Haselnüsse
Interdisziplinäre Ausstellung: ABOVE THE RIVER AND UNDER
Anlässlich des 200-jährigen Jubiläums der Erfindung der Fotografie präsentiert die Ausstellung den polnischen Künstler Maciej Markowicz, der mit mobilen Camera-obscura-Installationen poetische, direkt belichtete Farbnegative von alpinen Flusslandschaften schafft und damit einen einzigartigen Dialog zwischen Licht, Zeit, Bewegung, Mensch und Natur eröffnet.
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04.2026
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07.2026
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Filmvorführung: 33 Photos from the Ghetto von
Im Rahmen des 83. Jahrestages des Aufstands im Warschauer Ghetto strahlen wir den Dokumentarfilm „33 Fotos aus dem Ghetto”, der sich mit kürzlich entdeckten Fotos befasst, die während des Aufstands im Warschauer Ghetto aufgenommen wurden.
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04.2026
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