Das kulinarische Projekt des Polnischen Instituts Wien!
Wie schmeckt Ostern in Polen? Würzig, sauer, herb & honigsüß!
Heute und morgen wird Ihnen Thomas Piotrowski zeigen wie man zwei traditionelle polnische Osterspeisen vorbereitet: den leckeren Żurek und einen köstlichen Mazurek!
Mit den Rezepten von Thomas Piotrowski kann es nicht schief gehen!
#1 Żurek
Er duftet nach Majoran und hat eine charakteristische säuerliche Note – das ist der traditionelle polnische Żurek!
Aber die Zeit ist knapp also beginnen Sie die Vorbereitungen gleich mit uns… die Details erfahren Sie von Thomas Piotrowski…
Zutaten für Sauerteig:
1 Liter heißes gekochtes Wasser
120 g (1 Tasse 200 ml) Vollkorn-Roggenmehl Typ 2000 (Vollkornfein)
3 Lorbeerblätter
3 Körner Piment
3 Knoblauchzehen
120 g (1 Tasse 200 ml) Vollkorn-Roggenmehl Typ 2000 (Vollkornfein)
3 Lorbeerblätter
3 Körner Piment
3 Knoblauchzehen
Zutaten für Roggensuppe:
2 Liter Wasser
3 Karotten
1 Petersilie Wurzel
100 g Sellerie
2 Lorbeerblätter
2 Körner Piment
250 g Weißwurst
500 g Weißwurst
250 g śląska-Wurst
300 g geräucherter Speck
2 Zwiebeln
#2 Mazurek
Die zweite traditionelle Speise, die in Polen zu Ostern nicht fehlen kann, ist ein köstlicher und nach Nüssen duftender Mazurek!
Zutaten für den Mazurek
Unterboden
250 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Teelöffel Backpulver
150 g Butter
3 Eigelb (Eiweiß bis zum Baiser aufbewahren)
Nussbeiser
80 g Puderzucker
1 Esslöffel Kartoffelmehl
150 g Walnüsse (davon 130 g geschreddert) oder Haselnüsse
Diskussion: Wissenschafts- und Technologiekommunikation – Die Kluft
Wie gelingt es, komplexe wissenschaftliche Erkenntnisse verständlich zu vermitteln und Vertrauen in neue Technologien zu schaffen? Expertinnen aus Raumfahrt, Technologie und Kommunikation diskutieren über neue Wege, Fachwissen und Gesellschaft näher zusammenzubringen.
15
10.2026
Programm, Wissen
Ausstellung: KOOPERATIONEN – 20 Jahre Vienna Design
Holz, Metall, Glas, Keramik, Papier und Textil treten in Dialog: Sechs polnische Handwerksduos zeigen, wie durch die Verbindung unterschiedlicher Materialien und Techniken neue Perspektiven auf zeitgenössisches Kunsthandwerk entstehen.
25
09.2026
13
11.2026
Design, Kunst, Programm
Ausstellung: KOOPERATIONEN. ORF-Lange Nacht der Museen 🗓
Das Polnische Institut ist heuer wieder dabei – diesmal mit der Ausstellung KOOPERATIONEN und einer Führung mit dem Designer Jakub Przyborowski.
03
10.2026
04
10.2026
Design, Programm