MINI-VERKOSTUNG von Frühlingsgerichten, kulinarisch interpretiert und kommentiert von Maciej Nowicki, Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion im Museum des Schlosses König Johanns III. in Wilanów und seinem Team.
FRÜHLINGESRWACHEN. AUS GARTEN WALD & WIESE
Mittwoch, 19. April 2023, 18:00 – 20:00 Uhr, Schloss Benrath, Ostflügel, Museum für Gartenkunst
Im Programm
Begrüßung: Prof. Stefan Schweizer, Direktor Stiftung Schloss und Park Benrath
KURZVORTRÄGE: Volker Bach, Dr. Regina Frisch, Prof. Josef Matzerath, Dr. Anna Mikołajewska, Dr. Peter Peter, Dr. Marta Sikorska
Den Abend moderieren Dr. Marta Sikorska, Wissenschaftlerin an der Nikolaus-Kopernikus-Universität Thorn und Herr Grzegorz Mazur, Leiter der Abteilung Historische Rekonstruktion im Museum des Schlosses König Johanns III. in Wilanów.
Mittwoch, 19. April 2023, 18:00 – 20:00 Uhr
Schloss Benrath, Ostflügel, Museum für Gartenkunst, Benrather Schloßallee 100-106 / 40597 Düsseldorf, Tel. +49 (0)211-89-97140
Eintritt frei. Anmeldung unter: besucherservice@schloss-benrath.de
MINI-VERKOSTUNG von Frühlingsgerichten, kulinarisch interpretiert und kommentiert von Maciej Nowicki, Meister der historischen kulinarischen Rekonstruktion im Museum des Schlosses König Johanns III. in Wilanów und seinem Team.
Herzliche Einladung zur Kulinarische Vorführung mit historischen Kommentaren von Esskulturforscher und Historikern aus Polen und Deutschland zum Thema „FRÜHLINGSGARTEN. AUS GARTEN WALD UND WIESE“. Fortsetzung des Kulturprogramms: Vier Jahreszeiten in der polnischen kulinarischen Tradition
Im Lichte der kulinarischen, diätetischen und gärtnerischen Literatur wird ein Bild der Essensbräuche und -praktiken im Frühling präsentiert.
Der Frühling ist eine Jahreszeit, die mit zahlreichen kulinarischen Genüssen verbunden ist: der erste Spargel, junge Salatblätter oder Kräuter. Vor Jahrhunderten wurde auch junges Frühlingsgemüse hoch geschätzt und der Geschmack neuen Gemüses gewürdigt. Jedoch galt für den Großteil der Gesellschaft im vorindustriellen Zeitalter die Zeit zwischen dem Ende des Winters und dem Aufblühen des Frühlings, die so genannte Vorblüte, als die schwierigste Zeit des Jahres, da sie vor allem für die Landbevölkerung mit Nahrungsmittelknappheit und sogar dem Gespenst einer Hungersnot verbunden war.
Junge Pflanzentriebe, essbare Unkräuter oder Birkenwasser sind Beispiele für wilde Nahrungsmittel aus Wiesen und Wäldern, die im Frühjahr den Tisch der Elite bereicherten und die Armen vor Mangelernährung bewahrten. Die pflanzliche Frühjahrskost, ob im Garten angebaut oder auf der Wiese gesammelt, verbindet städtische und ländliche Kontexte, edle und arme, festliche und Fastenzeit-Küche.
Veranstalter: Museum des Schlosses König Johanns III. in Wilanów, Stiftung Schloss und Park Benrath, Polnisches Institut Düsseldorf und Sterne-Restaurant Agata’s
Das Projekt wird gefördert aus den Mitteln des polnischen Ministeriums für Kultur, Nationales Erbe und Sport, im Rahmen des Programms „Kultura inspirująca” („Inspirierende Kultur”).
www.wilanow-palac.pl, www.instytutpolski.pl/duesseldorf,
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